Question

Как приготовить сырники из жидкого творога?

Имеется в виду, если творог слишком мажущийся, не сухой, не рассыпчатый, водянистый.

Answer 1

Будучи одиноким человеком, но тем не менее умеющим нормально готовить, сравнительно недавно я догадался, что в сырой творог можно добавлять не только манную крупу, а блинную муку.

Я, правда, большей частью из этого выпекал запеканку, а не сырники

Получалось очень хорошо, и если творог совсем сырой и блинной муки приходилось вмешать много, то получалась пышка ближе к мучной, чем даже к творожной- один раз так у меня получилось.

Но точно также можно слепить и сырники, потому что блинная мука добавляет существенную клейкость!

Кроме того, это очень быстро и удобно. Не обязательно будет добавлять яйца, потому что яичный порошок у ней уже есть. Кроме того, блинная мука, довольно качественный продукт в плане того, что там немного химии и блины или оладья из блинной муки не отдают чем-то химически-синтетичес­<wbr />ким.

Печь можно в духовке, а можно в мультиварке, но в этом случаи не советую брать творога больше чем 350-400 граммов, а если у Вас 500 граммов, то пышку желательно перевернуть минут за 12-15 до завершения выпекания. Дно чаши в мультиварке должно быть смазано маслом и посыпано мукой или мелкими сухарями. (последний способ- тоже моя личная находка)

Answer 2

Из творога жидкой консистенции, классические сырники не получаться, но можно сделать очень вкусные немного не по правилам.

В творог, который уже и с яйцом, подсолён и посахарён, нужно добавить манную крупу и хорошо перемешать.

Обязательно дать постоять минут двадцать-тридцать.

Манная крупа впитает в себя лишнюю влагу и разбухнет.

На разогретой сковороде прекрасно испекутся румяные манные сырнички.

А вкус, практически не изменится, со сметанкой, вареньем, желе - милое дело.

Некоторые хозяйки добавляют ещё соду, гашёную яблочным уксусом, лимоном для пышности, или разрыхлитель, но это на любителя.

Answer 3

Если творог жидкий, необходимо положить его в марлевый мешочек, если Вы торопитесь, можно положить его под гнет, а вообще обычно жидкий творог вешают, чтобы лишняя жидкость вытекла.

Дальше добавляйте в него яйцо, сахар, немножко соли, размешайте все это хорошенько, а потом добавляйте муку, не страшно если Вы муки на ложку больше положите, и можно жарить. Можно в разогретую духовку ставить, вкусно получается. Хотя выбор творога сейчас большой, я всегда прошу сына, чтобы купил нормальный творог.

Answer 4

Да также делать как и из обычного, просто муки туда добавьте побольше. И все. Творог так станет более послушным и даст из себя лепить сырники любой нужной формы. Приятного аппетита. Сгущенку не забудьте, очень сочетается.

Answer 5

Мои бабуля и мама делали так: жидкую сметану или творог перекладывали в полотняный мешочек. У мамы такой и сейчас в кухонных принадлежностях водится. Через марлю современная сметана или творог протечет, а тканевый мешок пропустит излишнюю жидкость, сохранив в себе содержимое. Мешочек подвешивали так, чтобы лишняя жидкость куда-нибудь стекала. Так сметана или творог доходили у них до нужной густоты. А когда у них сметана хорошенько отвисится, тогда уже начинали готовить сырники.

Так сыроделы до сих пор отцеживают сыворотку с готового сыра.

Если лень возиться с мешком можно сложить ткань в несколько слоев. Потом положить в сито, под которое поставить посуду для сбора лишней жидкости.

(бабуля говоривала: "ково эта совремённа то сметана - жидня одна")

Answer 6

Когда мне попадается такой вот мокрый творог, а сырников очень хочется, то я обычно подвешиваю этот творог, завернутый в несколько слоев марли, стекать. Без лишней жидкости он становится гораздо поддатливей и из него можно легко формировать сырники. Если же времени у меня в обрез и ждать, пока стечет вода, некогда, в такой творог я добавляю крахмал, кукурузный или картофельный - неважно, и жарю сырники. В моей семье очень любят это блюдо, поэтому готовить приходится часто. Подаю обычно их со сметаной, хотя и всевозможными джемами тоже идет на ура.

Answer 7

Самое главное - удалить всю лишнюю жидкость. Можно просто сложить в несколько раз марлю и отражать творог. Если же марли и иной ткани нет, то просто стоит положить творог в миску и наклонить ее, чтобы излишек стек.

А в дальнейшем уже смотреть по консистенции теста. Больше яиц добавлять не надо, просто стоит следить за количеством муки. Можно еще оставить тесто на пару минут, чтобы мука потянула на себя лишнюю жидкость. Тогда не получится, что сырники вышли слишком твердыми и плоскими.

И с содой также не стоит перебарщивать. Укусом я ее не гашу, поэтому добавляют на кончике чайной ложки. И результат будет хорош.

Answer 8

Я добавляю в такой творог отруби или клетчатку (в баночках такая продаётся с разными добавками). И полезно, и вкусно.

Answer 9

Можно отжать жидкость из творога, положив его в друшлак и подавив ложкой. Или завернув его в марлю и отжав. Если положите побольше муки это так же поможет стать творогу более сухим. Для получения готового теста нужно добавить яйца, сахар и щепотку соли и всё перемешать.

Answer 10

Вам просто изначально, нужно отжать жидкость из творога и сделать это лучше за счет полотняного мешочка или дуршлага. Что же касается дополнительного количества муки что бы тесто стало в меру плотным, то делать этого не надо, так как в итоге оно будет жестковатым от переизбытка муки.