Потребность в белке можно покрыть за счет растительного белка, его достаточно в сои, миндале, лесных орехах, в злаковых, бобах. Только нужно знать, что не все эти растения в равной доле содержать нужные нам аминокислоты. Например, в хлебе, рисе недосточного количества лизина, но его много в бобах. Главное, чтобы за день организм получал все незаменимые аминокислоты, значит нужно есть разнообразные растительные продукты.
Сомневаюсь, что такая статистика существует. К тому же даже если найдется энтузиаст, который попытается создать такой "учет", ему вряд ли это удастся. По крайней мере, достоверных данных ему не собрать. Многие люди, пропагандируя вегетарианство, сами тем не менее поедают мясо (я лично знакома с такими). И вот из-за таких погрешностей статистика о вегетарианстве не может быть точной, так как они не признаются, а за каждым не уследишь чисто физически.
Бывает, что и быки телят рожают, а коровы говорят- летают, только низёхонько! А если серьёзно- то как раз часто в вегетарианство и уходят, чтобы похудеть. Но и тут не всё так просто. Дело в том, что хлеб это какая пища? Растительная, а если сжирать по багету в день с вареньем и мармеладом (тоже растительная пища как и зефир и пастила и так далее) и запивать это тазиком чая с плюшками (тоже вегетарианская еда) то не сложно понять, что лишний вес обеспечен. Опять таки в овощах и фруктах есть ВСЁ- и белки и жиры и масса разных углеводов. А та же фасоль, например, вполне себе заменяет мясо. Но среди вегетарианцев (не путать с агрессивными веганами) на порядок ниже людей с избыточной массой тела. Это и потому, что вегетарианство подразумевает заботу о своём здоровье и ещё потому, что исключается фастфуд, всякие сосиски в тесте и прочие гамбургеры и чизбургеры, которые в купе с кока-колой и являются в наше время частой причиной медицинского ожирения. Ну и напоследок- обмен веществ у каждого человека разный. Один может жрать колбасы с сосисками тоннами (это самая вредная еда- как и красное мясо животных- канцероген, что уже подтверждено ВОЗ) и как тростиночки, а другие вроде и мало едят, но в ширь ползут по причине болезней связанных с обменом веществ, коих довольно много. Итак- бывают вегетарианцы не только с избыточным, но и с запредельным весом. Приведу довольно зачётный ответ своего друга по форуму:
Что значит можно или нельзя? Это зависит от того какого типа вегетарианства придерживается человек. Кто то допускает употребление рыбы, некоторые исключают и рыбу, но едят яйца, другие исключают вышеперечисленное и оставляют из животных продуктов только молочную продукцию, а некоторые идут дальше, но это уже веганы и сыроеды (тут уже и молочной продукции нет и некоторые исключают дрожжи и желатин) А есть можно всё, вопрос к чему это приведёт и что это даст. Тут стоит сильно подумать и пересмотреть много информации. Главное чтобы рацион был сбалансированным.
Вегетарианской считается диета, в которой исключено употребление мяса и рыбы. Флекситарианство вполне допускает поедание мяса,поллотарианство заключается в исключительно поедании мяса, поллотарианство допускает употребления в пищу рыбы и мяса хладнокровных животных
Так что единственной из перечисленных вегетарианской диетой является фрукторианство