Разновидности колбасы, любимого продукта миллионов потребителей делятся первоначально по способу или технологии их приготовления:
1.фаршированные (языковая, прессованная,глазированная, экстра, харьковская,слоёная и др.);
2.варёные (любительская, молочная, ветчино-рубленая, докторская, чайная, русская, останкинская, диабетческая, отдельная и др.)
3.сосиски и сардельки, шпикачки.
4.полукопчёные (краковская, полтавская, охотничья, таллинская, армавирская, украинская, одесская и др.)
5.варёно-копчёные (деликатесная, сервелат, московская, заказная и др.)
6.сырокопчёные или твёрдокопчёные (сервелат, московская, свиная, особенная, тамбовская, туристские колбаски, деликатесная и др.)
7.ливерные (печёночная, обыкновенная, яичная и др.)
8.кровяной и мясной хлеб.