По- моему и дегустация не всегда может помочь. Сейчас производители настолько свободно обращаются с рецептами и всяческими добавками в свою продукцию, что названия уже больше носят ностальгический характер,чем определяющий. У десяти разных производителей колбасы одного наименования могут выглядеть совершенно по разному и соответственно иметь разный вкус. Даже то, что сейчас продают как,якобы, выполненное по ГОСТу, тоже вызывает большие сомнения.
Смотрю в каких количествах этот нитрит натрия употреблять...
То количество которое производители добавляют в мясную продукцию безвредно для организма.
Знаю по собственному опыту так как работал в колбасном цеху. Нитрит натрия добавляют в колбасу , в первую очередь для удаления или как говорится обработки мяса от всех микробов и прочей грязи. Так же с помощью нитрита натрия продукция приобретает красный насыщеный вид.
В общем нет нечего плохого то что в составе присутствует нитрит натрия.
Советую вам обратить внимание на другие химические добавки.
Приятного вам аппетита!!!
Альтернатива есть всегда. Это не есть колбасу. А если уж и есть, то лучше знать что. Ведь что бы нам не говорили, выбор все равно за нами. И касается это ни только колбасных изделий, но и всех продуктов, которые покупаем в магазинах, а не выращены и не изготовлены собственным трудом.
Соблазнов много, но хорошо когда в этом море соблазнов мы обладаем информацией, которая позволяет задуматься и не следовать слепо искушениям в пользу чревоугодия.
Термины ММО обозначает - мясо механической обвалки.
Помимо ММО вы можете встретить термин MDM (mechanically deboned meat) он означает тоже самое, что и ММО.
Кроме того, можно увидеть и термины ММС или MSM (mechanically separated meat) мясо механической сепарации.
По существу это один и тот же вид мяса и нужно только лишь различать "жесткое" и "мягкое" мясо.
Сырьем для производства "жесткого" ММО и ММС как правило являются кости:
на которых остались кусочки говядины или свинины;
на куриных тушках и тушках индеек.
"Мягкое" ММО получают из мясной обрези, содержащей довольно большое количество соединительной ткани и хрящей (например: из мяса ног).
Исходное сырье пропускают через аппарат, в котором мясо отделяется от соединительной ткани.
Все зависит от производителя, продавец Вам правду скорее всего не скажет. Я вообще инстинктивно отношусь с подозрением к продуктам с названием Домашняя, Деревенская. Лет пятнадцать назад у меня в городе нашли в колбасе человеческую фалангу, был сильный скандал. Весь курьез ситуации заключался в том, что название колбасы было "Из рук мясника"