Для скачивания по любому будет лучше выбирать MP4, этот формат легко можно посмотреть на всяких посторонних устройствах: смартфонах, электронных книгах, планшетных компьютерах, телевизорах с USB-разъёмом, а вот FLV не очень охотно воспроизводится на некоторых устройствах, тут могут получиться неприятные сюрпризы.
Правда заметил, что для нормального просмотра на некоторых устройствах достаточно сменить расширение .flv на .mp4 и вся проблема решается, но воспроизведение может получится без возможности ускоренной "перемотки" назад.
И ещё один интересный момент, например с Youtube видео в формате FLV скачивается с ограниченной скоростью в пределах 100-150 кб. в секунду, а формат МР4 качается на самой высокой скорости, сколько пропускает канал связи. Например фильм или телепередача в формате FLV на 500 мегабайт скачивается за 40-50 минут, а если имеется оптический кабель, то скачивание целого гигабайта видео в формате МР4 происходит за две-три минуты.
Что касается цифр разрешения 240, 360, то для МР4 это два самых ходовых размера, эти цифры означают высоту изображения в пикселях или точках изображения. Понятно, что чем больше, тем лучше, для FLV на Youtube ещё бывает размер в 480, но низкая скорость скачивания перечёркивает такое преимущество.
Хорошо когда попадаются цифры 720 и 1080, то есть картинка в HD качестве, такие видео-ролики и фильмы смотреть особливо приятно.