Question

Как используют кукурузный крахмал в домашней кулинарии?

Answer 1

кукурузным крахмалом я пользуюсь очень редко, так как частенько его просто нет в продаже, зато всегда есть картофельный крахмал. Особой разницы в применении я не нахожу.

Кукурузный крахмал применяют при приготовлении различных соусов и пудингов. На его основе готовят крема и начинки для выпечки. Также с его использованием готовят мороженое, домашние конфеты, десерты, глазурь, кисель.

Следует учитывать, что кукурузный крахмал не рекомендуют врачи принимать людям, которые склонны к увеличенной свёртываемости крови, при гастрите, язве, при индивидуальной непереносимости, а также при ожирении ( высокая калорийность ).

Answer 2

Я тоже всегда думала, что кукурузный крахмал можно употреблять в любом кулинарном рецепте, где указан в качестве составляющего картофельный крахмал. А недавно выяснила, что из него можно испечь весьма вкусные блинчики и от настоящих, из муки они мало чем будут отличаться.

Этот рецепт мне дала одна знакомая, она уже второй год худеет по диете П.Дюкана, при чем весьма успешно.

Рецепт: надо взять 2 яйца, 1/2 стакана молока, знакомая берет 0,5% жирности, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 ч. ложка растительного масла. Я брала все это в двойном размере, только одну чайную ложку масла я выливала в смесь, а вторую на сковородку перед жаркой. Единственная сложность при выпечке - блинчики плохо снимаются со сковородки, надо приспосабливаться.

Answer 3

Применение кукурузного крахмала в кулинарии точно такое же, что и картофельного: добавление в выпечку, приготовление сладких соусов, пудингов, киселей и кремов, использование в качестве загустителя в мясные, рыбные и грибные соусы.