Оливковое масло, - растительное, оно является частным примером обычного растительного. Помимо отличий, в нем много общего с любым растительным маслом, каковым оно является. Свойства его перечислены ниже.
В оливковом масле есть большое количество ненасыщенных жирных кислот (жирных кислот), которые в организме оказывают положительное воздействие: они уменьшают количество холестерина в крови, того, только такого, что вредит, не влияя на количество полезного холестерина. Это оказывает роль профилактики таких заболеваний, как сердечно-сосудистые, - гипертония, ишемические заболевания и таких состояний, атеросклеротические изменения сосудистой стенки, появление в них бляшек, а также препятствует прогрессированию диабета, ожирения.
Олеиновой кислоты в оливковом масле 64–85%, это жирные кислоты омега-9. Она снижает количество холестерина в крови, липопротеинов низкой плотности, - "вредный жир", так сказать, повышая уровень липопротеинов высокой плотности - "полезного жира". Содержит антиоксиданты, омолаживая и, напротив, замедляя старение.
В оливковом масле присутствуют витамины групп A, D, E и K, оказывая положительное влияние, соответственно содержанию и свойствам кажодой группы витаминов - укрепляют кости, мышцы, стенки кишечника. Фенолы полезны для повышения устойчивости иммунной системы.
Кроме этого,
Оливковое масло полезно для нормализации функий пищеварения органов пищеварительного тракта - желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы, оказывая положиетльное влияние. Препятствует возникновению эрозивных и язвенных процессов, оказывает умеренный слабительный эффект, поэтому полезно для принятия утром на пустой желудок по чайной ложечке. Полезно для профилактики геморроя.
Оливковое масло нашло применение в косметологии, входит в состав кремов, бальзамов, мыла для наружного применения.
Кроме того, оливковое масло используется для заправки салатов.
Чтобы быть уверенным в качестве масла, следует помнить, что на вид оно приятного желто-зеленого цвета, с ароматом фруктово-травяных оттенков, с привкусом олив.
Все это перечисленное - свойства оливкового масла, многое схоже с любым растительным, потому что это пример растительного масла и другие растительные масла в той, или иной степени, имеют эти же свойства. Разве что, оливковое масло немного более усвояемое. Олеиновой кислоты в нем больше, чем в обычном, в котором (в подсолнечном, например) немного поменьше - 45%. В диетическом отношении оливковое масло более оптимальный продукт - в нем соотношение жиров таково, что больше омега-6, чем омега-3. Оно хорошо подходит для жарки, - содержит при нагревании меньше вредных трасжиров, чем обычное подсолнечное масло. Но уступает в цене обычному, которое, во многом, такое же, как оливковое. Витамин Е присутствует в обоих видах масла, который полезен, как омолаживающий компонент, оказывая антиоксидантное действие, - в подсолнечном масле его даже больше, в некотором количестве. Присутствие витамина Е зависит от многих причин, - от технологии обработки, смешивания с другими растительными маслами. В недорогих видах оливкового масла не так много витаминов, как в обычном масле отечественного производства.
Из вышесказанного следует, что употребять в рационе можно и то, и другое масло, используя их полезные свойства, или оба, попеременно.
