Рахат-лукум - это очень древняя сладость, которой уже больше чем 500 лет. Особенно данное лакомство нравилось турецкому султану. Первоначально его делали из воды, крахмала, сахара и эссенции розовых лепестков. Но в более поздние времена начали добавлять орехи: кешью, фундук, арахис, а вместо сахара или вместе с ним использовать фруктовый сок. Есть также рахат-лукум с инжиром, мёдом или ванилином.
Тесто: 500гр спец теста для кунафы (в магазине), 150гр слив масла, орехи и полстакана изюма. Тесто заморозить. Изюм замочить в гор воде.
Крем:2стак молока, 6желт, 50гр сах, 1пач ванил сах и щепотку соли. В молоко добавить ванилин, вскипятить. Остудить. Желтки взбить с сах и с солью, смешать с молоком. Варить пока не загустеет(не кипятить). Растопить слив масло. Тесто разломать. Слив масло влить в тесто, перемешать. 1/2 теста выложить на противень, примять, затем сверху крем и изюм. Сверху остаток теста, также примять. Выпекать при 180 гр 30-40 минут, до золот цвета.
Сироп:1стак воды, 1стак сахара, чуть кардомона и 1ст. л. лимон сок, вскипятить, убавить огонь и варить пока не загустеет. Добавить 1ст. л. розовую воду. Готовую кунафу полить горячим сиропом
Существует море рецептов приготовления щербета, но в нашей семье прижился именно этот. Достался он нам от нашей любимой бабушки) Скорее всего такой рецепт уже где-нибудь встречался на просторах интернета, но я все равно хочу им с вами поделиться.
У нас это лакомство разлетается моментально, поэтому и в рецепте указаны пропорции для сладкоежек, но вы можете их уменьшит на ваше усмотрение.
6 ст. сахара
4 ст. свежего молока
400 гр арахиса ( ну тут уже все на любителя, можно и побольше, и поменьше)
100 гр сливочного масла (заранее достать из холодильника, чтоб оно размякло)
Берем сотейник, выливаем туда молоко и насыпаем сахар ( 1 стакан оставляем для карамели), включаем средний огонь и периодически помешивая варим до полного растворения сахара. Когда все начинает коричневеть и загустевать, убираем с огня. Тем временем делаем карамель. Для этого высыпаем 1 ст сахара на антипригарную сковородку и ждем пока сахар расплавиться и станет красивого коричневатого оттенка. Карамель добавляем в сотейник к молоку с сахаром и все тщательно вымешиваем, затем добавляем сливочное масло и заново вымешиваем. Пусть наша вкусняшка остывает, а мы пока занимаемся арахисом (или берите другие орехи, какие вам нравятся). Обжариваем арахис на сухой сковороде и измельчаем ( тоже по желанию - хотите помельче, покрупнее). Добавляем арахис в наш щербет и перемешиваем. Берем противень, выстилаем его пергаментом и аккуратно распределяем щербет лопаточкой или ножом и отправляем на пару часиков на холод. Перед подачей острым ножом режем на кусочки. Едим и радуемся, что у нас получилась такая вкусняшка)
Сериал пока не закончен, будет второй сезон.
А первый сезон Восточные сладости заканчивается на следующей ноте:
Кемаль отдает ребенка Тане, он после суда понял, что ревновал её понапрасну. Таня тоже простила Кемалю все обиды и вернулась к нему. В конце 24 серии они женятся. Вроде бы все стали счастливы, даже бывшая жена Кемаля решила выйти замуж за своего помощника, который с таким упорством ее добивался, что даже стал успешней и богачей мужа своей возлюбленной.
Но в последний момент, Игорь вскрывает конверт, в котором ему сообщают результат теста на отцовство. Он является отцом сына Тани. И еще показывают Таню, которая тоже узнает эту новость. Так что интрига сохранена, очень интересно, что будет во втором сезоне сериала Восточные сладости.
Не так уж много восточных сладостей я пробовал.
Пахлава может быть очень разная. Тут блинчики-то у разных хозяек отличаются, а у пахлавы ингредиентов и разновидностей вообще существует море. Что-то нравится, что-то не особо. Главное чтоб не была слишком пересушенной.
Рахат-лукум тоже очень разный. Бывает просто обалденный, встречался и просто не по вкусу, и слишком приторный.
Козинаки из грецкого ореха или кунжута хороши, нравятся. Если считать восточными ещё и грузинские сладости. Тогда можно и чурчхелу вспомнить.
Но если всё же направиться на восток и добраться до Индии, можно найти ладду (например, кунжутные в кокосовой стружке или даже без) или кала джамун. Рекомендую.
Отличная восточная сладость - сушёные финики. Они обалденны. Вкусные, сытные, не приторные. Не совсем даже и сладость, скорее сладкая еда.
Именно из сладостей больше всего люблю халву. Но не привычную нам липкую серую массу из подсолнечных семечек. А что-нибудь похитрее. Халва ведь имеет не меньше разновидностей, чем пахлава и рахат-лукум. И с добавками бывает. Вот, например, индийская фисташково-миндальная. Достаточно представить эту ароматную практически белую массу из тонких лёгких волокон, тающих на языке, сразу слюнки текут.