Question

Как сушить червивые грибы? Можно ли сушить червивые грибы?

Answer 1

Я очень много сушу грибов, так как считаю, что этот способ заготовки если не самый лёгкий (я имею в виду заморозка), то пожалуй надёжный. Главное - после хранить их в сухом помещении и следить, чтобы в них не завелась моль.

Приходилось сушить и червивые грибы. Правда если червей много, то не мучайтесь с ними, а сразу выбросьте, иначе ничего хорошего с этих грибов не получится. Черви из них попрут лавиной, а если и останутся внутри гриба, то потом при варке они будут выплывать, и есть блюдо будет противно. Я сушила грибы, где червей мало. При постепенном нагреве черви начинают спасаться бегством и начинают выползать из гриба, я их просто удаляла и всё. Гриб оставался без червей.

Answer 2

Лучше собирать грибы, в которых нет червей. Когда срезаете гриб, видно по ножке, червивый он или нет. Дома можно разрезать шляпку, иногда ножка чистая, но в шляпке червячки. Сушите только чистенькие грибочки.

Но в случае, если в вашу корзину попали червивые грибы, их лучше выбросить, так как полностью червей из гриба не убрать, они все равно там останутся.

Если же вам все равно, что грибы будут с червячками, то сушите их так же, как обычные - не червивые грибы, только будьте готовы к тому, что при приготовлении таких грибов чеврячки всплывут.

Поэтому отвечу, что червивые грибы можно сушить, но по эстетическим соображениям не стоит это делать.

Answer 3

Червивые грибы сушить можно, особенно если нет другой альтернативы, а грибочков запасти все таки хочется.

Моя бабушка сушит такие грибы одним способом... ставит электро плитку с накалом из проволоки. А над ней сооружает конструкцию из мелкой металлической решетки или сетки. На нее выкладывает грибы и включает плитку.

Все червяки которые на тот момент есть в грибах живые выползают из грибов, падают через сетку и благополучно уничтожаются. А сами грибы уже максимально чистые от такой "напасти" высыхают очень быстро.

Answer 4

Если червячкам в грибах устроить стресс, чтобы подохли, то такие грибы возможно высушить и потом хранить и использовать.

Часто такими бывают красноголовики (подосиновики). Они на самом деле крепкие, даже если в них поселились черви. А вот подберезовики(обабки) и шляпки белых грибов, когда червивые, расползаются. Поэтому их и не порезать даже для сушки, поэтому лучше выбросьте.

Крепкие же грибы порежьте, разложите на пергаменте на лист - и в духовку. Сначала надо подвялить при температуре 50 градусов около 8 часов. В это время червяки из грибов вылезут наружу, на пергаменте их будет заметно. Потом надо уже досушить грибы при температуре 75-80 градусов.

Answer 5

Червивыми грибы обычно становятся из-за сухой погоды.

Поэтому лучше собирать грибы во влажную погоду, после дождей.

Также не стоит брать грибы-переростки только ради того, чтобы с ними сфотографироваться.

Проку от них никакого, они и жесткие, и наверняка будут заселены.

Такие грибы лучше оставлять для дальнейшего вызревания спор, чтобы грибы в этом месте не переводились и в следующем году вы также нашли там свой урожай.

Многие грибы нужно проверять на червивость при чистке, разрезая шляпки пополам.

Если заметили одно червяка, просто замочите гриб в соленой воде, он выползет.

Сильно червивые грибы лучше выбросить.

Answer 6

Не следует собирать червивые грибы. Пока вы донесете их домой, то червяки разбегутся по другим грибам, у которых хорошее состояние и они целенькие.

В таре, где лежат грибы, это произойдет быстро.

Собирать нужно молоденькие и не поврежденные грибочки, которые в первозданном виде можно донести домой, там их перебрать и очистить, а уж потом повесить их сушить.

Если погоды нет на улице, то лучше сушить их в духовом шкафу.

Червяки никуда не исчезнут, и потом будете кушать червивые грибы.

Они могут выйти на поверхность после замачивания в соленой воде, а перед сушкой грибы замачивать нельзя.

Поэтому избавляйтесь от них сразу.

Answer 7

Я бы не стала рекомендовать сушить червивые грибы, сама стараюсь от таких сразу же избавляться если вдруг в лесу не заметила, несмотря на то, что червяки безвредны и "говорят" о том, что гриб настоящий, а не на химии. Однако если у вас много червивых грибов, и они не совсем изъедены, то сначала замочите их в холодной соленой воде. Червяки многие вылезут, воду сливайте, грибы промывайте в холодной воде и разложите их чтобы они немного подсохли.

Далее все как обычно. Отделяем от грибов шляпки и ножки, чистим, режем и в электросушилку складываем, включаем температуру и ждем пока порция будет готова.

Если нет электросушилки, то подвесьте грибы на нитке и над плитой, или на балконе на солнышко, если у вас тепло осенью.

Можно посушить и в духовке. Температуру сначала ставим 50-60 градусов, дверь духовки держим немного приоткрытой. Как грибы подсушатся, градусы можно на 10-15 поднять, чтобы процесс сушки грибов шел у вас быстрее.

Answer 8

Зачем,чтобы высушить и выбросить!Нельзя!От нормальных грибов бывают отравления а от червивых,это опасно,я считаю.

Answer 9

"Малинку и грибка не съешь без червячка", есть такая поговорка. Но все же лучше сушить грибы хорошие не червивые, расхожее мнение, что червяки уйдут при сушке не работает. Все равно какая то их часть останется, и будет очень неприятно, если в любимом грибном супе ненароком заметишь червяка.

Answer 10

Если эти грибы ещё не съедены червями, а просто заметили несколько ходов от них, то можно. Но неприятно, если червяк или десять червяков будут вылезать и выплывать в процессе варки или поедания блюда. Поэтому перед самой сушкой обрезайте поражённое. Оставшееся нагрейте поинтенсивнее над плитой на минутку, черви выскочат, потом сушите в обычном режиме.

Answer 11

Честно говоря, я не собираю червивых грибов, если замечаю, что гриб червивый, то сразу его выбрасываю.

Сушить такие грибы я не вижу смысла, хотя некоторые сушат и такие грибы, но мне неприятно, если в процессе приготовления вылезет червяк.

Однако сушить червивые грибы можно, если вас не смущает наличие грибов, то конечно сушите грибы, сушить их нужно обычным способом. Проще всего посушить такие грибы в духовке либо в духовом шкафу.