Question

Почему блин ломается при заворачивании?

Answer 1

Просто он у вас немного пересох, пока вы жарили целую гору блинов на Масленицу, поэтому и ломается. Попробуйте заворачивать блины горячими и успех вам гарантирован. А возможно вы просто сделали очень густое тесто на блины, вода в процессе жарки испарилась и блинчик остался сухой по боках, где и ломается.

Answer 2

Ломается блин из-за того, что при его изготовлении было положено мало яиц или соды. Возможно, стоит немного подождать, чтобы блины остыли, так как под воздействием высокой температуры они склонны ломаться при заворачивании.

Answer 3

Я очень долго время не могла напечь тонких блинчиков, у меня все время получались толстоватые, не прозрачные, но и не оладьи конечно. Так вот такие блинчики действительно трудно скрутить потому что он толстый, это все равно что кусок булки скручивать и не сломать его. Так же возможно что у вас мало добавлено яиц.

Answer 4

Вчера пекла блины, после того как они остыли, стала заворачивать начинку. Блины стали ломаться, сразу не могла понять, почему. Вроде тесто было такой консистенции, как всегда, и ингредиенты точно такие же использовала. И только чуть позже я вспомнила, что когда собралась печь блины, увидела, что яиц в холодильнике нет. Решила, что на молоке тесто, поэтому обойдусь без яиц. Теперь думаю, что отсутствие яиц в тесте повлияло на то, что мои блины растрескивались при заворачивании начинки. В целом же, нужно сказать, что блины получились вкусные, и такие же красивые на вид, я даже и не вспомнила сразу, что в них нет яиц.

Answer 5

Возможно слишком крутое тесто или сворачиваете горячим. Дайте остыть чуть-чуть.

Answer 6

Нужно было просто при замешивании добавить больше соды. Тогда блины будут рыхлее и заламываться не будут.

Answer 7

Это случается, если блинчик "пустой", как говорит моя мама. То есть на объем жидкости маловато яиц, или соотношение молоко-вода не выдержано, если вода добавлялась. Это речь о тоненьких блинчиках.

Если ломаются блинчики пышные, то это скорее всего говорит о недостатке клейковины в муке, тогда ситуацию можно исправить заменив часть муки на крахмал. Или ещё если блинчики сделаны на очень жирной основе. Например домашнем кислом молоке, с которого не собрали сметану, а она тоже пошла в тесто.

Answer 8

Выпечь тонкий блин для заворачивания в него начинки не так-то и просто.Блин ломается,если тесто чересчур плотное(муки переборщили),крутое, а не эластичное,это во-первых. А во-вторых, на мой взгляд, блинчик толстоват.

Answer 9

У меня блины ломаются только в области сухих краёв. Так как я люблю такие тонкие блины с сухими краями.

Ещё как-то купила муку первого сорта вместо высшего, ещё и готовила на молоке. Блинчики получились немного как бы жестковаты и при заворачивании малость ломались. Блины же на молоке и с мукой высшего сорта ломаться не будут. И масла растительного в тесто не забудьте добавить

Answer 10

Чтобы блин не ломался, наверно надо сделать тесто более жидким, добавить в тесто немного крахмала и не забыть положить яйцо. Также внимательно следите, чтобы в тесте не было кусочков, можно развести горячем молоком.

Answer 11

Нужно заворачивать блины тогда, когда они еще горячие, прям со сковороды, такой подход обеспечит качественное заворачивание и никаких трещин на блине не будет. К тому же горячими их и есть приятней и лучше пахнут.

Answer 12

Они слишком сухие, если ломаются, это понятно. Бывают блины как бы эластичные, а получаются иногда и ломкие. Надо подумать, может быть, в них что-то нужно добавить, если забыли. Например, яйца. Или молоко. И ещё такое бывает - температура, на которой их печёте, бывает недостаточной. Помню, что один раз сам пёк на немощной электроплитке, она еле теплилась. Они долго очень пеклись, в результате именно высушивались, потом превращались в крошки с характерным треском при завёртывании.

Может и блины истончены. Краешки подсыхают и ломаются.