Что делать, если рассол в банке с грибами помутнел?
4 ответа:
Если это грибы соленые,приготовленные без герметизации,то ботулизма там нет.Молочно - кислые продукты естественного брожения - это надежный барьер для ботулизма.В квашеной капусте огурцах,помидорах,грибах ботулизма быть не может.Испортиться они конечно могут,но не по причине развития в них ботулизма.Кстати,ботулизм обнаружили не в грибах в далекие времена, а в кровяной колбасе ( слово ,ботулизм в переводе с латыни и обозначает колбаса)А такие продукты как грибы соленые и т.д.,пока не изобрели способ герметизации,были свободны от ботулизма.
Но если это закатка,выбрасывайте ,и без сожаления.И пробовать не нужно,ни грибочка,ни крошечки.Токсин ,который вырабатывается в банке ,при наличии ботулизма, в 35 000!!!раз ядовитее и опаснее яда гремучей змеи.Из всех случаев пищевых отравлений в моей практике летальные исходы больше всего от грибов зараженных ботулизмом.При немедленном обращении,при появлении симптомов отравления можно спасти человека,но при позднем обращении,когда кто то обнаруживает и вызывает скорую,шансы очень маленькие.
Надеюсь я достаточно напугала и никто не будет гадать,что же сделать с сомнительной банкой грибов.В домашних условиях споры ботулизма уничтожить невозможно.Кипячение не уничтожает их.Исключительно автоклаврированием,и температуры выше 130 градусов в домашних условиях не достичь.
Читайте также
Хочу предложить вам рецепт Икры из опят с чесноком. Зимой для большей остроты можно добавить горького перца, а если нужно послаще, то можно добавить и моркови.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего отвариваем минут 30 перебранные и помытые опята так, чтобы в итоге оказалось нужное количество грибов. Затем откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Пока грибы варятся морковь моем, чистим и натираем на тёрке. Затем выкладываем в сковороду с маслом и обжариваем на слабом огне. Через некоторое время добавляем к моркови нарезанный кубиками лук и обжариваем всё вместе.
Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и добавляем в сковороду. Тушим всё минут 15.
В это время отваренные грибы нарезаем кубиками и отдельно обжариваем, а затем добавляем к остальным овощам. В это же время добавим порубленный чеснок, соль, перец и уксус. Тушим 10 минут.
Затем есть 2 пути:
1 Просто перекладываем всё как есть в банки, стерилизуем минут 30, закатываем.
2 Полученную смесь пропускаем через мясорубку, раскладываем по банкам, стерилизуем, закатываем.
Получается остренько и очень вкусно.
