во-первых соленые грузди или другие грибы, засоленные, хранят не под крышкой, а под ,,гнетом,, в открытой емкости, кружочек деревянный, придавленный грузом, что бы грибы находились в рассоле, если не боитесь рисковать, можете переварить грибы- промыть проточной водой и снова отварить в соленной воде минут 20 и дальше по рецепту, снова засолить, хранить на холоде- холодильник, погреб и т д.
Для приготовления этого блюда понадобятся один килограмм лисичек, две маленькие ложечки сушёного укропа, один стакан девятипроцентного уксуса, две маленькие ложечки соли, одна маленькая ложечка гвоздики, одна маленькая ложечка чёрного перца горошком, половина маленькой ложечки молотой корицы, по одной маленькой ложечке подсолнечного масла на каждую банку, кипячёная вода. В первую очередь, промоем килограмм грибочков, положим их в ёмкость мултиварки и вольём воду. Нажмём кнопку "суп" и проварим грибочки десять миут. Через десять минут, промоем лисички ещё разок и опять положим в мультиварку. Вольём стаканчик водички, стаканчик уксуса, всыпем специи, соль и перемесим. Нажмём кнопку "тушение" и поставим на шестьдесят минут. По прошествии этого времени, разложим грибы в простерилизованные банки, нальём маринад, по ложке подсолнечного масла и закатаем простерилизованными крышками. Перевернём кышками вниз, закутаем одеялом и дадим время банкам остыть. Остывшие банки с грибами уберём на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Вымачивать эти грибы лучше по отдельности, а вот солить грибы грузди вместе с грибами путниками конечно же можно. Почему можно? Потому, что эти грибы относятся к пластинчатым грибам и применяются в основном для засолки.
Лучше грузди замачивать. Время замачивание груздей от часа и до суток. После замачивания грибы нужно очистить. Для этого стоит воспользоваться жесткой щеткой или ножиком. Необходимо с гриба удалить всю гниль, темные точки.
Из серно-жёлтого трутовика можно сделать прекрасный салатик с крабовыми палочками. Для приготовления понадобятся триста грамм серно-жёлтого трутовика, двести грамм крабовых палочек, одна большая ложка сока лимона, три больших ложки майонеза, по щепотке поваренной соли и чёрного свежемолотого перца.
В первую очередь тщательно промоем триста грамм серно-жёлтого трутовика и нарежем на соломку. В сотейнике разогреем воду, забросим туда нарезанные грибы и десять минут бланшируем. Через десять минут, вытащим грибы из сотейника, сольём жидкость и положим их в салатницу. Двести грамм крабовых палочек нарежем на мелкие кубики, добавим в салатницу к грибочкам и перемешаем. Добавим три больших ложки майонеза, вольём одну большую ложку сока лимона, по своему вкусу посолим, поперчим, хорошенько перемешаем и подадим на стол. Приятного аппетита!
Серно-жёлтый трутовик можно пожарить с лучком и укропчиком прямо в лесу на костре.
Маринованные грузди можно начинать кушать после 40 дней от их приготовления. Можно конечно и раньше начать, но не будет такой насыщенный вкус, как должен быть.
Кстати и соленные грузди тоже считаются просоленными именно на сороковой день. Так что стоит запастись терпением и ждать момента когда ваши грибочки будут готовы. Останется отварить картошечку, достать запотевшую водочку и отужинать с родными и близкими. 40 дней - это не срок, можно и подождать.
