Все зависит от Вас, от Ваших вкусовых качеств.
Я не люблю, когда в блюдах в больших количествах присутствует имбирь, кладу по 5-10 грамм в разные блюда.
Если имбирь нужен для маринования рыбы, тогда около 30 грамм.
Вот например для запекания мяса, в блюдо можно класть от 5 грамм до 50 грамм, в зависимости от блюда, от количества мяса.
Если мариную шашлык, тогда корень имбиря режу соломой и кладу по вкусу.
В выпечку, например в сладкую булку, в большой кекс, я кладу сухой корень имбиря - 1 столовую ложку без верха.
Если пеку маленькие кексы, прянички, то могу положить 1 чайную ложечку имбиря.
Если готовлю борщ, суп с имбирем, то я кладу 2 ломтика имбиря.
Так что все зависит от вас, от Вашего вкуса, если любите имбирь, тогда кладите столько, чтобы не испортить выпечку, первые и вторые блюда.
Желаю удачи.