Торт "Осенний" как приготовить? Какой рецепт Осеннего торта?
Торт "Осенний" как испечь? Какой рецепт?
1 ответ:
Это очень вкусный, нежный торт. Калорийность одной порции - 320 ккал.
Из продуктов для его приготовления на 12 порций возьмем четыре штуки яиц, и пару желтков для крема, сахара - 200 г, муки пшеничной (высш. сорта) - 75 г, масла сливочного - 150 г, молока - 50 мл, орехов - 25 г, ванильного экстракта одну чайн. ложку, яблок пару штук, сахара коричневого - 25 г, корицы - 3 г, сахарной пудры - 100 г, сока лимона - пару ст. ложек, кукурузного крахмала - 30 г, арахиса - 50 г.
Делаем тесто.
Для начала разделяем белки и желтки четырех яиц. Отдельно желтки взбиваем с сахаром (60 г), пока не получится пышной массы.
Также следует взбить белки с сахаром (столько же, 60 г) до пышности и стойких "пиков".
Затем соединяем желтковую и белковую массы. Добавляем к ним просеянную муку (70 г), смешанную с кукурузным крахмалом (30 г). Все вместе аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой.
Затем подогреем 30 г масла, пока не растопится. Пусть масло остынет, тогда добавляем его к массе из желтков, белков и муки. Все вместе перемешиваем. Это тесто определяем в форму и ставим в разогретую духовку. Готовим корж при 200° С около 30 - 35 минут.
Возьмем готовый бисквитный корж и разделим на три части, чтобы получилось три коржа.
За это время делаем начинку.
Возьмем остальную муку - 1 ст. ложку (5 г) и обжариваем на сковородке, пока не приобретет приятный светло-коричневый оттенок и ореховый аромат.
Яблоки очищаем от кожицы, удаляем семена, порежем на кубики.
Возьмем сливочное масло (20 г) и подогреем на сковороде. К нему добавляем коричневый сахар. Пусть сахар немного разойдется, затем добавляем яблоки и корицу. Держим яблоки на огоньке, пусть потушатся, пока размягчатся. Следом добавляем туда коричневую муку. Перемешаем все вместе. Яблочная начинка сделана.
Чтобы приготовить орехово-масляный крем, понадобится пара желтков. Смешаем их с сахаром (80 г). Доливаем молоко (50 мл). Ставим массу на огонь, подождем, что закипит, подержим еще 2 - 3 минуты, чтобы масса загустела. Убираем с огня, пусть остынет.
Когда крем остужен до комнатной температуры, кладем к нему сливочное масло (100 г) и ванильный экстракт, взбиваем. Добавляем молотые орехи (25 г).
Собираем торт.
Возьмем первый корж, выкладываем поверх начинку из яблок. Поверх кладем другой корж. Его промазываем орехово-масляным кремом.
Поверх накрываем третьим коржом. Смазываем сверху и по бокам кремом.
Затем обжарим арахис и измельчим, размолов до крошки. Присыпаем торт этой крошкой только по бокам.
Далее приготовим глазурь. Для этого понадобится смешать сахарную пудру и лимонный сок. Поверх торта выливаем глазурь в середине верхнего коржа, не доводя до краев глазурь. Вокруг глазури верх торта присыпаем молотым арахисом, как по бокам.
Оформить торт можно, украсив яблочными чипсами. Приятного аппетита!
Читайте также
Не зависимо из какой ягоды, фрукта готовим джем, чтобы он получился вкусным, в меру густым, нужно соблюсти пропорции ягод и сахара, сиропа, лучше на килограмм ягод брать сахара чуть больше - до 1.300, но это не обязательно, если любите осущать натуральный вкус ягод можно на килограмм ягод брать только 1 стакан сахара, дела вкуса. Важно варить варенья, джем в посуде из нержавеющей стали или в эмалированной, но никак не в алюминиевых или в медных. Вспомним в чем раньше варили варенье - в тазах, желательно тоже обзавестись им, у тазов широкая поверхность и влага из варенья, джема легко быстро и легко уходит, выпаривается.
А теперь о клубнике, о клубничном джеме. Ягоды хорошо промыть, удалить поврежденные ягодки, плодоножки,чашелистики. Для джема лучше ягоды помять, порезать на дольки ножом, воспользоваться блендером.
Клубничный джем - 1 вариант:
На килограмм подготовленных ягод берем два лимона, с которых осторожно снимаем цедру, а также выжимаем из лимона сок. Эту смесь варим минут пять и добавляем сахар и варим на очень медленном огне еще полчаса, мешаем деревянной лопаточкой или ложкой, снимаем пенку постоянно.
На килограмм ягод+лимоны можно сахара взять больше килограмма - 1.2-1.3 кг.
Лимонная кислота сохраняет цвет ягод и придает джему приятную кислинку.
2 вариант клубничного джема:
На килограмм ягод берем килограмм сахара, 2 ложки лимонного сока.
Ягоды промываем и выкладываем в таз слоями: ягоды-сахар и оставляем на сутки в таком виде (желательно в холодильнике), чтобы ягода дала сок. Затем ставим на огонь,добавляем лимонный сок, доводим постепенно до кипения, варим минут пять и все ягоды из сиропа вытаскиваем, а сироп увариваем минут 20. Ягоды возвращаем в таз с сиропом и варим вместе на медленном огне еще минут десять. Снимаем с огня, охлаждаем, расфасовываем по баночкам.
Для приготовления котлет нам нужно : 400 грамм мякоти курицы, 4 яйца, 60 грамм сливочного масла, 25 грамм сушёных грибов ( лучше белых ), 100 мл. молока, панировочные сухари, соль 40 грамм топлёного масла.
Грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа. После этого грибы отвариваем в этой же воде, только сначала её процедим через марлю.
Куриную мякоть с кожей прокручиваем через мясорубку и добавляем молоко, соль и 3 яйца. Всё тщательно перемешиваем.
Из фарша делаем лепёшки и на середину каждой кладём сливочное масло,перемешенное с рубленными грибами. Формируем продолговатые котлеты и обваливаем их сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце и снова в сухарях.
Жарим на топлёном масле. Можно потомить их в духовке или под крышкой.
Подаём на стол с гарниром.
