Я тушу кролика в сметане. Разделываете тушку кролика на средние кусочки, моете (мойте хорошо, шерсть плохо смывается). Кладем мясо в жаровню и ставим на средний огонь. Мясо должно дать сок, тушим мясо в собственном соку, пока сок не выкипит. Потом добавляем немного растительного масла, морковь (можно тертую, можно порезать кусочками), лук, соль и черный молотый перец (по вкусу). Все это мешаем и слегка обжариваем. Добавляем сметану грамм 400, чтоб мясо почти все скрыло. Тушим на медленном огне периодически помешиваем. Через 30 мин добавляем пару зубчиков чеснока (мелко нарезанного). Через 10 мин лавровый лис. Выключаем, даем минут 5 настояться. На гарнир хорошо подойдет толченная картошка. Приятного аппетита.
Для приготовления печени нам понадобиться : печень (любая) 1 кг, луковицы средние 3 шт, чеснок 5-6 зубчиков, крахмал 3-4 ст.л. ,томатная паста 5-6ст.л.,мёд 2-3 ст.л. ,растительное масло 60 - 70 гр. ,соевый соус 8-9 ст.л. ,паприка и соль по вкусу.
Сначала печень нарезаем ломтиками и прикрыв пакетом немного отбиваем . Затем нарезаем полосочками и складываем в кастрюлю. Присыпаем крахмалом, добавляем мелко нарезанный чеснок, растительное масло, соль и паприку. Все хорошенько
перемешиваем и оставляем мариноваться на 20-30 минут. Пока печень маринуется, готовим соус. Смешиваем соевый соус, томатную пасту, и мёд, а затем добавляем 1/2 стакана кипятка. Все перемешиваем до однородности. Разогреваем сковороду и на небольшом количестве растительного масла обжариваем ее со всех сторон до получения румяной корочки. Предварительно порезанный полукольцами лук, добавляем к печени и тушим еще 6-7 минут
. Затем выливаем соус,
перемешиваем и накрыв крышкой , на среднем огне томим 10-15 минут. Вот и все , печень готова.
Для того, чтобы куриная печень была мягкой и вкусной, время её варки должна быть недолгой.
Предварительно промойте печень и опустите её в кипящую воду, время варки должно быть не больше 15-20 минут, иначе она станет жёсткой.
Вам в принципе не нравятся пирожки с печенкой или именно у Вас они получаются невкусные? Если второе, то, возможно, Вы недостаточно вымачивали печень перед готовкой. Лучше всего вымачивать ее в молоке. Но можно и в воде. Улучшить вкус начинки можно еще, добавив к фаршу зажарку из лука.
Печень перед приготовлением не обязательно вымачивать. Достаточно очистить протоки с желчью. Печенка птицы (куриная, утиная и т.д.) сама по себе нежная и мягкая, а вот печень свиная или говяжья более жесткая и при приготовлении в ней может проскочить горчинка. Чтобы сделать печень более нежной и без горечи можно вымочить ее в молоке, а можно и в смеси молока и воды, при этом предварительно добавив туда соли и приправ - она заодно и немного промаринуется.
Печень вымачивают около 2-3 часов, после этого готовят, как обычно, она получается более нежной и сочной, чем невымоченная. Хотя, чтобы не было горчинки, печень нужно лучше очищать и промывать от желчи, а потом можно потушить ее в сметане - тоже вкус шикарен, а печень можно и не вымачивать.
