Постные салаты лучше заправлять растительным маслом, тем к которым привыкли: подсолнечным, кукурузным, оливковым или льняным. Специально обследовала нашу розничную торговлю и не нашла в продаже постного майонеза. Но нашла рецепт, сама не пробовала. Надо на стакан муки,
150 г. растительного масла,
половина лимона для сока,
1 ст. л. горчицы,
2 ст. ложки сахара,
2 ч. ложки соли,
3 стакана воды.
В муку добавить немного воды и хорошо растереть, постепенно добавляю воды, чтобы не было комочков. Смесь закипятить, помешивая. Остуди. Отдельно смешать растительное масло, горчицу, лимонный сок, сахар, соль и взбить миксером 2 минуты.
Аккуратно помешивая ввести мучную смесь. Постный майонез лучше добавлять в овощной салат с луком или чесноком.