При нормальном атмосферном давлении вода кипит при ста градусах. Это мы помнит со школьной скамьи.
Но зависит от атмосферного давления, например, скороварке вода закипит при 110- 120 градусах.
Еще температура кипения будет зависеть от примесей.
Но не будем углубляться и дадим ответ: 100 °С.
Ощущения вас не обманывают. Температура кипения сиропа зависит от концентрации самого сиропа. Так если на 900 гр. воды берем 100 гр сахара, то температура кипения данного сиропа будет мало чем отличаться от температуры кипения воды,а будет она равна 100,4*С .
А вот если мы делаем очень концентрированный сироп : на 200 гр воды берем 800 гр сахара, то температура кипения данного сиропа будет уже 115 *С.
Испарение жидкости зависит не только от температуры, но и от давления. Кипение- это просто быстрое испарение. По отзывам людей, которые побывали в стратосфере, вода при низком давлении вскипает уже при температуре тела.
В космосе вода не может быстро остыть, так как нет контактной передачи температуры. Поэтому она быстро испаряется (вскипает). За счет испарения температура снижается и образуется кусок льда, который гораздо меньше первоначального объема воды и имеет "температуру космоса"- около 4К.
Точка дымления - этот термин обычно применяют в кулинарии.
На самом деле данным термином обозначают температуру, когда масло начинает дымиться и разрушаться.
Такое масло нежелательно применять в пищу и для готовки пищи, поскольку оно становится вредным для здоровья.
Рапсовое масло также называют маслом канолы, его точка дымления 107 градусов Цельсия.
Знать точку дымления растительного масла нужно для того, чтобы не нагревать его до этой температуры. Когда масло достигает своей температуры дымления, оно начинает разрушаться и образовывать свободные радикалы и другие вредные для организма человека вещества.
Точка дымления рафинированного подсолнечного масла - 107-160 градусов, в зависимости от того, высокоолеиновое это масло или нет.
В табличке приведены показатели и для других видов растительных масел.
