Тоже люблю грузди, особенно, маринованные, когда-то эти грибы считались царскими. Сегодня по пищевой ценности грузди относят к первой категории: белок, микроэлементы, витамины группы В, С и РР, полезны для почек. Что до массы одного гриба, пригодного в пищу, это 50 грамм, подробнее в этой теме. По поводу ведра груздей тоже есть тема на БВ. Так-что, в 1 кг. будет 20 съёдобных груздей.
Плесневые.
Плесневый грибок. Продукты его жизнедеятельности содержат токсичные яды, очень опасные для здоровья людей. Если обнаружена плесень на каком-либо продукте, - его надо выбрасывать целиком. Почти всегда не достаточно срезать лишь видимую плесень. Например в хлебобулочных продуктах плесень сразу заводится и внутри и снаружи. А вот сыр, т.к он достаточно плотный и грибок не может проникнуть внутрь, можно есть, после того как вся плесень с поверхности срезана. Также сырые фрукты и овощи, если на них плесени мало, то например апельсин и лимон вполне можно использовать, если тщательно срезать плесень. Если же плесени на фруктах много и она уже даёт пыльцу, то задержите дыхание и, стараясь не трясти, поместите этот опасный объект куда следует.
Миксомицеты (слизевики) - это грибоподобные организмы, которые можно встретить в затемненных влажных местах, где встречается много органических веществ - в лесной подстилке, в расщелинах пней, на поверхности корней и валежника, то есть чаще всего в лесу. Именно там я их и находила.
Слизевики способны передвигаться к источникам пищи, темноте, увлажненным местам. В пищу миксомицеты используют споры грибов, бактерии, микроскопических животных и быстро растут. Слизевики не являются грибами, хотя и похожи на них. Они отличаются от грибов способом питания, биохимическим строением и др.
Эти организмы похожи на миниатюрные грибочки. Количество видов миксомицетов па разным оценкам колеблется от 500 до 1000 видов,каждый из которых имеет свои особенности, прежде всего это форма и подчас яркая экзотическая окраска. Вот некоторые примеры миксомицетов -этих загадочных организмов, как будто пришедших к нам из мира фантазий.
Грузди могут быть сухие или мокрые, сухие нужно вымачивать дольше.
Любые грузди нужно вымачивать не одни сутки и менять воды раза три в сутки, чтобы ушла горечь.
Затем грузди отвариваются, если засолка будет горячей.
Потребуется на один килограмм грибов сорок граммов соли. Только нельзя брать йодированную, грибы забродят.
Также потребуется пучок сухого укропа, лавровый лист и чеснок пять зубчиков, также хрен.
Если засолка груздей будет без отваривания, то потребуется пятьдесят граммов соли, а также укроп, лист смородины, хрен, чеснок.
Берите каменную соль, она считается лучшей для засолки груздей.
Выглядит-то не очень, а уж название... Кровоточащий зуб, дьявольский гриб. Хотя кто-то, видимо, оптимист, полагает, что гриб похож на жеваную клубнику со сливками. Живописно, одним словом.
Все-таки самое распространенное назвние этого гриба - кровоточащий зуб. А правильное название - гиднеллум пека.
Человеку этот гриб знаком сравнительно давно - с 1812 года. Гриб именно с этого времени считается несъедобным, потому что один смельчак решился съесть его и отравиться для того, чтобы доказать, что гриб ядовит. То есть предостерег потомков. Ежели увидите эту прелесть в лесу - не ешьте, помните, что ради вас пожертвовал жизнью человек. А найи его в лесу теоретически вполне возможно. Гиднеллум любит леса смешанные и хвойные, особенно почву песчаную любит.
Кроме того, что этот гриб может запросто убить, он еще и антибактериальными свойствами обладает. Кроме того, вещества, которые содержатся в гиднеллуме, разжижают кровь. Говорят, что гиднеллум сможет стать заменой пенициллину.
