Тройные блины с начинкой - невероятное удовольствие: когда ешь один, казалось бы, блинчик, удовольствие от трех!
Все очень просто: в два блина заворачиваем три начинки.
Теперь последовательно и по порядку.
Сначала все ингредиенты. Блины будем делать с начинкой из яблок, вишни и творога.
Возьмем такие продукты на тесто примерно для 30 блинов:
Теплого молока комнатной температуры - 500 мл, минеральной воды - 250 мл, муки - 250 г, яиц три штуки, сахара две ст. ложки. растительного масла для теста - три ст. ложки, соды одна чайн. ложка, уксус по вкусу (чтобы погасить соду).
Для начинки:
яблок с кислинкой ("Семеринка") два штуки, корицы по вкусу, сахара - 4 ст. ложки, творога - 500 г, сливок - 30 мл, сахара по вкусу, вишня без косточек по вкусу, ванилин, сметана по вкусу для подачи, соль по вкусу.
Когда все необходимые ингредиенты имеются, делаем сначала блины. Разводим все составляющие компоненты вместе для теста.
Яйца взбиваем вместе с сахаром. Соду погасим уксусом (можно лимонным соком) и всыпаем ко взбитым яйцам. После этого подсыпаем немного муки (муку просеиваем 1 - 2 раза) и взбиваем, затем вливаем немного молока и взбиваем равномерно. Так добавляем поочередно муку и молоко, взбивая, пока не добавим всю муку и молоко. Добавляем растительное масло, все равномерно перемешиваем. Получается однородная густая масса. В конце добавляем понемногу минералку. Перемешаем. Оставим на 10 минут "отдохнуть".
После этого обжариваем блинчики на разогретой сковороде и складываем стопочкой на тарелке. Блинчики получаются очень тонкими и нежными.
Тем временем делаем начинку.
Яблоки очищаем от кожицы, порежем кубиками. Сахар поставим в сотейнике на огонек. Когда сахар превращается в карамель янтарного цвета, такой ароматный, то кладем яблоки, перемешаем, немного водички, еще немного подержим на огоньке. Получаются яблоки в карамели, целенькие и не разварившиеся.
Вишенку (размороженную, без косточек) засыпаем сахаром, пусть пустит сок. После этого в сотейнике подержим на огоньке, немного потушим.
Для творожной начинки взбиваем вместе творог и сливки, ванилин. Начинка готова.
На один блинчик кладем с одной стороны ложку яблочной начинки и распределяем вдоль края, а с другой - творожную и сворачиваем в трубочку начинку с каждого края к середине. Получается "двойной" блинчик.
Отдельно кладем на другой блин столовую ложку вишневой начинки и начинаем сворачивать. Когда вишня внутри блина, кладем к блину, который сворачивали с вишней "двойной" блинчик с яблоком и творогом и "вишневый" блин продолжаем сворачивать вместе с "двойным". Получаются тройные блинчики. Отрезаем немного по краям, чтобы было равно. Разрезаем "тройной" блинчик пополам, поливаем сметаной. Можно угощаться.
Рецепт тройных блинов очень прост. Жарите блинчики, потом в 3 их них - разные начинки - на фото варенье, мак и творог, заворачиваете в 4 блинчик. Их можно делать разными, например мне очень нравится желтое ароматное варенье - абрикос или айва, малина с сахаром (заготавливаю летом) и сметана, взбитая с пудрой. Можно сделать рыбные - рыба, рис(вареное яйцо) жареный лук, мясные - мясо, лук, чесночная зелень, с печенкой - печень, картошка, лук, с разными полезными овощами - авокадо, шпинат (молодой щавель), укроп-петрушка, в варианте на фото вместо мака можно изюм, цукаты...
В основном, когда не хочу заморачиваться, пользуюсь довольно простым.
Разбиваю три яйца, пол ст. ложки сахара, ? ложка соли. Все хорошо вымешиваю, добавляю пол стакана молока и постепенно просеиваю двести пятьдесят гр муки.
После того, как комочков в тесте не осталось, добавляю еще два стакана молока. Можно делать и на воде, но на молоке блинчики получаются вкуснее. А можно взять в равных количествах молоко и воду.
Перед самой выпечкой добавляю в тесто одну-две ст.л масла. Тесто должно получиться жидким, если будет густоватым, то следует еще добавить молочка.
На Масленицу хочется порадовать блинами всю родню.
А детей особенно.
Чтобы подарить детям настоящий праздник нужно только проявить фантазию.
Из блинов можно соорудить и снеговика и мишку, и любую другую зверушку.
Можно приготовить ажурные блинчики.
Сделать их довольно просто. Нужно тесто залить в любую пластиковую бутылочку с тонким горлышком и на сковородке рисуем диковинные узоры.
Элементы рисунка нужно продумать заранее, чтобы процесс рисования блина шел достаточно быстро.
А какие замечательные блинчики можно приготовить в виде бабочек.
Сначала нужно напечь блины. Сколько штук не скажу, я тесто завожу на кефире, в общем, с пачки кефира получается вполне достаточная для торта горка блинов.
Смешиваете сгущеное молоко с растопленным сливочным маслом (потребуется одна банка сгущенки и стандартная пачка сливочного масла, не маргарина) до однородной консистенции. Этим простеньким, но вкусным кремом промазываете каждый блин, накладывая их один на другой. Кстати, можно еще присыпать каждый слой молотым грецким орехом, от этого торт только выиграет. При желании, верхушку торта можно украсить орехами или цукатами.
Когда всё готово, поставьте в холодильник, через пару часов подавайте ко столу, а если ночь в холодильнике простоит, то только вкуснее будет. Приятного аппетита!
Скоро Масленица - веселый и сытный русский праздник. Будем радовать родных блинами и блинчиками, приготовленными по новым рецептам.
Коньячные блинчики
100 грамм муки
1 стакан молока
1 яйцо
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки коньяка
1,5 столовые ложки порошка какао
1 столовая ложка растопленного сливочного масла
щепотка соли
растительное масло для жарки
В просеянную с какао муку, вбиваем яйцо, вливаем молоко, добавляем соль и сахар, замешиваем тесто. Добавляем сливочное масло и коньяк. Еще раз перемешиваем и, как обычно, выпекаем блинчике на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
