Question

Как сделать воздушный белковый крем?

Answer 1

Я стараюсь соблюдать несколько правил:

• Всегда беру охлажденные яйца, с холодильника;
• Тщательно отделяю белки от желтков, чтобы желток не лопнул и даже его капель не попала в продукт;
• Всегда использую какую-либо кислоту - сок лимона или же добавляют пару капель уксуса. Его аромат быстро исчезает, а вкус за сахаром не чувствуется. Если цвет крема не должен быть белым, то могу добавить сок вишни;
• Использую сахарную пену. Почему-то с ней белки у меня получаются более пышными;
• Включаю максимальную скорость на миксере. Стоит начинать со слабых скоростей, но потом доходить до максимума, наклоняю емкость, чтобы на дне не оставались не взбитые белок.

Answer 2

Взять яйца (желательно из холодильника) и сахар. Отделить белки от желтков. Следить, чтобы желток оставался целеньким, не допускать его нарушения и попадания в белок для крема, иначе он не взобъётся должным образом. Смешать белки с сахаром в пропорции 1 белок на полстакана сахара (можно поменьше), добавить пакетик ванилина и взбивать миксером до тех пор, пока крем не станет густым, плотным, а сахар не растворится полностью.

Answer 3

Как приготовить воздушный белковый крем? Помните вафельные трубочки с этим кремом? Этот нежный, легкий, вкусный белковый крем обожают многие и детки и взрослые. Легко и готовится: взбить яичные белки с сахаром. Но для наполнения трубочек, корзиночек, лучше готовить Заварной белковый крем.

Answer 4

Сделать белковый крем очень даже просто.Отделить белки от желтков,белки охладить,добавить в них сахар и взбивать миксером.Для того,что бы лучше взбивались можно дабавить лимонную кислоту на кончике ножа.Проверить качество взбитых белков можно перевернув посуду с белками вверх дном.Плотный хороший крем не выльется

Answer 5

Для приготовления воздушного белкового крема нужно взять

3 яичных белка, 150 г сахара, сок с лимона по вкусу (моя жена выдавливает сок с половины лимона), 1/3 стакана воды и половина чайной ложки уксуса, ванилин или ванильный сахар.

Способ приготовления:

заливаем сахар горячей водой, добавляем уксус и варим на медленном огне до того момента, когда капля сиропа потянет за собой "нитку" - сироп готов;

взбиваем белки до крутой пены (очень хорошо если у вас есть миксер, который делает это сам) и медленно вливаем в белки тоненькой струей горячий сироп;

добавляем по вкусу лимонный сок и ванилин;

белковая масса будет постепенно густеть и когда она станет отставать от стенок чаши миксера и будет держаться плотно на венчике, значит крем готов и его можно применять по назначению.

Answer 6

Одна порция такого крема, готовится на трех яичных белках и сахара у вас должно быть на такое количество белков, минимум 150 грамм. Сахар вам этот, нужно варить в одной третьей, классического граненного стакана воды, но главное на медленном огне и как только вы почувствуете, что сироп этот по густоте, стал примерно как растительное масло, выключайте огонь.

Потом вливаете этот сироп в емкость, где у вас уже должны быть взбиты три белка и выдавить туда, хотя бы пол лимона и добавьте минимум чайную ложку ванилина и дождитесь загустения крема, когда будете повторно взбивать его миксером. Крем ваш, должен быть таким густым, что бы отставал от стенок емкости, где вы его взбиваете.

Answer 7

Воздушный белковый крем - один из самых популярных основ для приготовления лёгкого десерта. Помимо восхитительного и нежного вкуса, это самый низкокалорийный крем. Десерты с использованием белкового крема очень питательные, но, при этом, не оставляют чувство тяжести. Рецептура приготовления достаточно проста, но требует определенных навыков.

Время приготовления

32 минуты

Вам понадобится

4 яичных белка

8 ст. ложек сахарной пудры

0,5 стакана воды

? ч. ложки лимонной кислоты

Инструкция

1

В кастрюлю налейте воду и всыпьте сахарную пудру. Добавьте лимонную кислоту.

2

Хорошо перемешайте и на небольшом огне варите до загустения.

3

Сироп не должен карамелизироваться и потемнеть.

4

Белки взбить до образования густой пышной пены.

5

Не прекращая взбивания, влейте в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп.

6

Взбивайте еще 1 — 2 мин, быстро перемешивая всю массу.

7

Крем используют сразу же после изготовления.

Answer 8

Для того что бы сделать из яиц крем, вам понадобиться: 200 - 250 грамм сахара, 4 - 5 белка из яиц, один стакан воды, немножечко лимонной кислоты. Для начала нужно приготовить сироп из воды и сахара, дальше на кончике ножа положить немножечко лимонной кислоты и хорошенько размешать. Далее белок нужно сбить до образования пены, далее в полученную смесь нужно постепенно заливать приготовленный заранее кипящий сироп и продолжать размешивать до образования крема.

Answer 9

Нужны яйца и сахар.

В начале белки отделяем от желтков и охлаждаем в холодильнике.

Далее смешиваем белок с сахаром (один белок на половину стакана сахара) и тщательно взбиваем всё это.

Мы взбиваем миксером.

В общем-то всё.

Answer 10

Одно из важных правил, чтобы получился хороший белковый крем - нужно взять яйца. которые лежали в холодильнике, они должны быть холодными.

Далее важно отделить белки от желтков, я обычно это делаю так: переливаю белок из одной скорлупы в другую, важно чтобы желток оставался целым, тогда он не попадет в белок.

Далее выливаем белки в чашу для взбивания, добавляем сахарную пудру (можно взять и простой сахар, но по опыту скажу, что белки с сахарной пудрой взбиваются лучше).

После этого начинаем взбивать миксером.