Question

Шоколадные яйца со сливочным муссом - десерт на Пасху - как приготовить?

Как приготовить шоколадные яйца с нежным сливочным муссом на Пасху? Рецепт, фото?

Answer 1

Этот необычный рецепт можно исполнить, если есть время провести на кухне и приготовить что-то необычное, порадовав детей шоколадными яйцами с нежным муссом внутри, со сливочным вкусом, взрослые также не откажутся от такого угощения.

Для приготовления 3-х яиц потребуются:

100 мл 35%-ных сливок;

1/3 ст. сахарной пудры (мелкого сахарного песка);

1/3 ст. молока;

щепоть ванилина;

7,5 - 8 г желатина (полпачки на 15 г желатина);

1 плитка (100 г) темного шоколада;

3 маленьких ложечки абрикосового джема, или варенья;

3 надувных шарика небольших размеров (и 1 - 2 запасных).

Оставить желатин для набухания в молоке на 40 - 60 мин.

Надуть шарики, чтобы они получились на 5 - 6 см величины в диаметре.

Шоколад растопить с помощью водяной бани, остудить до теплого состояния (38°) - до такой консистенции, когда он уже не жидкий, а плотноватый и в него хорошо обмакивать шарик, чтобы шоколад при этом не растекался. В шоколад, пока он еще горячий, шарик помещать нельзя, есть риск, что он лопнет!

Обмакнув в теплый шоколад шарики, их кладут на пергамент, чтобы стекал шоколад, осторожно, чтобы шарик лежал на боку. Под него подкладывают спички, или зубочистки, чтобы не "перекатывался".

Когда шоколад окончательно остывает при комнатной температуре комнатной температуры и застывает, шополадные шарики помещают в холодильник.

Миску с молоком, в котором растворялся желатин, ставят на медленный огонек и, помешивая, нагревают, не доводя до кипения. Это около двух минут. Затем дают остыть.

Сливки взбивают миксером при высокой скорости до увеличения в объеме, затем к ним добавляют частями сахар и продолжают взбивать, а также ванилин.

Ни в коем случае нельзя взбивать слишком долго и часто, а до увеличения и уплотнения массы! Иначе она может расслоиться и получится жидкая сыворотка со сливочным маслом. Поэтому взбивать не продолжают слишком долго, чтобы не переусердствовать.

Взбитую массу соединяют с желатиновым молоком, помешивая, оставляют в холодильнике на 20 - 25 мин. Застывая, масса становится творожистой, так как из сливочной части этой массы выходит воздух и происходит ее застывание из-за содержания желатина.

Шоколадный шарик извлекают из холодильника и осторожно протыкают иглою, чтобы шарик сдувался и отсоединялся от шоколадных стенок.

Его осторожно "подтягивают".

Готовую шоколадную форму наполняют сливочным муссом и определяют в холодильник на 30 мин.

Чтобы было похоже на яйцо с желтком в середине, ложечкой делают небольшую выемку и кладут джем, или варенье, или кусочек абрикоса.

Шоколадные яйца готовы!