Меня в деле приготовления говядины очень выручает мультиварка.Говядину<wbr />, если это не молодая телятина, достаточно сложно мягкой приготовить.Я еще люблю всё недожаривать,недотуш<wbr />ивать,говядина раньше почти всегда жетская получалась.Мне нормально, муж ворчал.
В мультиварке делаю так.На режиме "Жарка" обжариваю морковь (можно и без неё),лук (большая головка), чеснок (пару зубчиков).Можно грибы, например шампиньоны.В зажарку отправляем нарезаную говдину, как нравится, можно кубиками, можно как на бефстроганов.Обжарил<wbr />и, добавили ложку другую сметаны, муки, еще пожарили минутку, залили воды, как на подлив.Крышку закрыли, поставили на режим "Тушение", минут 40 протушили.Потом переставили на режим "Томление".И оставляем на этом режиме не менее 30 минут, или чем дольше, тем лучше.В результате получаете очень мягкую и ароматную говядину.
Если мультиварки нет, то можно в горшочках протомить в духовке.Если на сковородке, то нужно очень долго тушить на медленном огне.
Профессиональное приготовление стейка на сковороде: покупаем антрекот толщиной в 2,5 сантиметра. Разогреваем сковороду с двумя ложками растительного масла, кладем мясо насковороду. сковорода должна шкворчать и пет песенку, а не дымить и плеваться маслом! жарить 5 минут на одной стороне не переворачивая на средневысоком огне. перевернуть и жарить еще 3 минуты. посыпать солью и перцем. можно положить сливочного масла и, подождав, пока оно растает, полить собравшимся соком.
Сначала режете мясо не толсто не толще пальца потом готовите кляр мука+соль+перец по вкусу заливаете взбитым с водой яйцом и тщательно перемешиваете у вас должно получится жидкое тесто немного гуще чем для блинов, макая мясо в тесто(я высыпаю в миску с тестом и перемешиваю)выкладываете на подогретую сковороду как обжарится переворачиваете, если мясо жесткое то после обжарки обязательно протушить.
с морковкой знаю рецепт салата, но там нет ананаса .
- свиная печень 500 гр.;
- морковь 2шт ;
- лук репчатый 1шт ;
- майонез ;
- соль,специи по вкусу
порезать лук кольцами и замариновать в 3ст. ложках уксуса и 1 ст. ложке сахара.Печенку отварить и нарезать на некрупные полоски.натереть на крупной терке морковь и обжарить до золотистого оттенка.Печень смешать с обжаренной морковью и маринованным луком.Посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из печенки с ананасами и шампиньонами
чтобы приготовить Салат из печенки с ананасами и шампиньонами необходимо:
- печень - 400гр.-500гр;
- твердый сыр - 300г;
- шампиньоны (консервированные) - грамм 200;
- ананас (консервированный) - грамм 300;
- специи по вкусу;
- майонез
Грибы нарезать небольшими кусочками вместе с ананасами. Сыр крупно натереть. Отварную печень порезать соломкой.
Соединить все подготовленные ингредиенты. Добавив майонез, перемешать салат и отправить в холодильник на 1-2 часа.
Мясо с киви получается очень сочным.
Вам потребуется: говядина мякоть (лучше молодая телятина) 2,5 кг, киви (спелые) 500 г, специи и пряности: соль и перец черный молотый по вкусу, тимьян и розмарин по веточки.
Половину киви очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, остальную половину превращаем в пюре. Мясо нарезаем порционными кусками по 150 - 200 г, делаем в них надрезы (как кармашки), через каждые 2 - 3 см. В каждый "кармашек" укладываем кусочек киви. Далее нашпигованное мясо обмазываем солью и перцем и мякотью киви.
Убираем мясо в холодильник и оставляем его мариноваться на 10 - 12 часов.
А дальше можете поступать на свое усмотрение:
- можно положить мясо вместе с маринадом в рукав для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1,5 - 2 часов.
- можно мясо завернуть в фольгу и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. За 10 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы мясо приобрело золотистую корочку.
- можно замаринованное мясо переложить в форму для запекания, налить в нее 1 -1,5 стакана воды. И убираем в духовку разогретую до 250 градусов, через 15 минут снижаем огонь и уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 60 минут. Во время выпекания мясо переворачиваем несколько раз, чтобы оно со всех сторон подрумянилось.
