Белый груздь считается грибом первоклассным, наряду с белым, боровиком, рыжиком.
К тому же произрастает он в местах своего обитания довольно обильно. Встречала рассказ о том, что в сезон говорили не "Пошли грузди собирать", а "Пошли грузди ломать"
![QVwEwlfWc3yy2f1NGGMagkfjLyW0l.png](/media/im/QV/wE/QVwEwlfWc3yy2f1NGGMagkfjLyW0l.png)
После домашней переборки и тщательного мытья грузди отмачивают сутки в холодной воде, а потом их можно засолить холодным способом
На 10 кг. грибов берем простую соль среднего помола в количестве 0,5 кг
Приготовление:
![PogkFHuYjG2Lfr3RrNZhLIGx88FX.png](/media/im/Po/gk/PogkFHuYjG2Lfr3RrNZhLIGx88FX.png)
Засолка в банках вымоченных черных груздей
Соотношение соли практически такое же: на 2 кг грибов - 100 гр соли.
Еще понадобятся укропные зонтики, чеснок 2 шт, масло растительное — 50 мл.
Вода 1,5 л.
Приготовление:
![PTyp0cmI4CbjSWJ9IeSPNTCq983aUo.png](/media/im/PT/yp/PTyp0cmI4CbjSWJ9IeSPNTCq983aUo.png)
Засолка в банках белых груздей практически такая же, как и груздей черных. Соли можем положить немного больше - 70 гр. на 2 кг. грибов.
Грузди маринованные готовим после тщательного вымачивания в холодной, часто сменяемой воде. Так мы удалим присущую грибам горечь.
Можно не вымачивать, а выварить грибы с той же целью.
Для маринования на 1 кг груздей берем соли меньше, примерно 10-15 грамм на 1 кг грибов.
Маринад следующий по составу:
![bx12ktw8BOm6yrkanjar20p5WnPQjhW.png](/media/im/bx/12/bx12ktw8BOm6yrkanjar20p5WnPQjhW.png)
Отваренные грибы охлаждаем, или берем холодные вымоченные и заливаем остывшим маринадом.
Хранить в холодильнике.