Я уже несколько лет делаю кабачки по-корейски и так как вечерний салатик, и как закуска на застолье, и как заготовки на зиму.
И так делаю берем один крупный кабачок ну или 2-3 не больших, тщательно промываем в прохладной воде, затем очищаем от кожуры, натираем на специальной терке для моркови по-корейски (ели тёрки нет то лучше не использовать обычную, на нарезать тонкой соломкой), добавляем 1-2 крупных луковицы порезанные тонко полукольцами и 1 среднюю морковь. Всё смешиваем, солим и оставляем на пол часа, затем сливаем выделившейся сок.
Накаливаем 50-80 грамм масла на сковороде добавляем туда 2 ложки 9% уксуса, чёрный перец, кориандр (именно он даст тот присущий аромат корейской кухни), красный перец, и мелко нарезанные 3-4 зубчика чеснок, помешиваем пару минут и заливаем кабачок, хорошенько перемешиваем, даём остыть и настояться 3-4 часа, всё готово.
Для мужчин, которые не умеют или просто не любят готовить на кухне, подойдет быстрое приготовление хотя бы бутербродов. Это как раз и ко мне относится, поэтому начну сейчас вспоминать свои кулинарные изыски (или мучения?), когда я старался хоть как - то удивить свою жену. Для меня было проще встать пораньше, пока жена еще спит и сгонять за цветами, чем возиться на кухне.
Но вот фаршировать вареные яйца натертым сыром с майонезом, икрой или паштетом мне удавалось. Украсить зеленью и выложить на тарелку в виде цифры 8, а внутри восьмерки поместить, к примеру, очищеный мандаринчик - здорово выглядит.
А последний раз мы со старшей внучкой пожарили яичницу с сосиской, которая была в виде сердечка, вот такую:
Сосиску следует разрезать вдоль, но не совсем, а один конец недорезать. Потом вывернуть ее так, чтобы получилось сердечко и другой конец шпажкой скрепить. Обжарить немного на одной стороне, потом перевернуть и обжарить другую. Затем в центр сердечка разбить куриное яйцо и посыпать его мелко нарезанным укропом.
Удивить удалось, да и внучка была довольна, помощница растет.
Палтус - жирная морская рыба, очень полезная из-за содержащихся в ней насыщенных жирных кислот, которые защищают иммунную систему организма. Готовить палтус сложно, следует строго придерживаться технологии. Лучше всего приготовить кляр с использованием крахмала и яиц с добавлением соли и черного перца. Жарить на медленном огне до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Кефаль очень вкусная рыба, костей в ней меньше чем в леще, впрочем, как и у всех морских рыб. Вкусна кефаль и в жареном, и в соленом вяленом виде, и в копченом, и в ухе. Если вы освоите приготовление хотя бы одного вида рыбы, все остальные готовятся точно так же, за исключением жарки мелкой рыбки(мойва, сайка, килька и т.д.), и жарки стейков из крупных рыб (акула, тунец, семга и пр.)
Карп - это из речных рыб, поэтому нужно быть готовым к тому, что придётся покопаться в костях. Особенно это касается хвостовой части карпа, в туловище в основном реберные кости, они легче достаются. Ещё нужно быть внимательными к хребту, там мелкие и острые косточки. Хочется заметить, что если карп готовить постоянно, то косточки определяются легко, по памяти, и никаких проблем не будет.
Мне нравится запеченый в духовке карп, фаршированный тушеной морковкой с луком. Сверху можно майонезом помазать. Он получается сочный и жирный, не стыдно даже на праздничный стол поставить. Готовиться легко, не нужно стоять над сковородкой стоять и переворачивать.
