Кекс творожный с изюмом шоколадно-мраморный.
300 гр.мягкого обезжиренного творога /в пачках меньше 1,8% не встречала правда/, можно взять пастообразный "Домик в деревне" 0% /обычно его использую/;
6 яиц СО или С1 крупные;
3 ст.л. изолята протеина /ванильный лучше, но можно и другой вкус, а можно и соевый протеин - дешевле/;
2 ст.л. кукурузного крахмала;
2 ч.л. какао;
1,5 ч.л. разрыхлителя, я еще псилиум добавляю /у кого имеется - тоже 1 ч.л. для пышности и воздушности/, но можно и без него обойтись вполне;
сахар или сахзам /у меня "Фит-парад"/ - по вкусу;
ванилька, щепотка соли, количество изюма - по вкусу.
Разделяем белки и желтки.
Желтки соединяем с остальными ингредиентами, кроме какао и соли. Очень тщательно перемешиваем, чтобы разбить комочки. Силиконовая лопатка наилучшим образом помогает в этом процессе.
Взбиваем миксером белки с солью до очень крепких пиков, чтобы перевернув миску, белки не выпали.
Вмешиваем в желтковую массу наши белки постепенно и очень аккуратно, по одной-две ложки, добиваемся однородности и сохранения воздушности белковой массы. Перемешиваем снизу-вверх и крутим миску, а не лопатку.
Теста у нас получится довольно много. Делим тесто на две части, в одну из которых вмешиваем какао также очень аккуратно, но стараемся, чтобы какао разошлось по всей массе теста.
В другую часть теста вводим, предварительно промытый изюм.
В силиконовую форму для кекса выкладываем по очереди темное и светлое тесто с изюмом, как бы пластами, не смешиваем тесто друг с другом. Подберите размер формы таким образом, чтобы заполнить форму не более, чем на 2/3, так как тесто очень хорошо поднимается.
Выпекаем в духовке около 35-40 минут при 180 градусах до "сухой палочки".
Остужаем на решетке, чтобы чуть подсушить.
Я вместо изюма использую ягоды годжи.
Этот же состав теста можно приготовить и в мультиварке на режиме выпечка. При хорошем покрытии мульти, маслом смазывать нет необходимости.
Если есть аэрофритюрница - можно после выпекания в мульте еще и в ней минут 10 подсушить на 160 градусах.
Очень вкусно и для фигуры безвредно - рекомендую.