Как приготовить Салат "Бычье сердце"?
1 ответ:
Ингредиенты: 1 бычье сердце, 2 моркови, 2 луковицы, 4 яйца, растительное масло, соль и зелень – по вкусу.
Приготовление. Самая важная часть этого рецепта заключается в том, что бычье сердце должно быть мягким, в противном случае пропадёт вкус этого блюда. Вот один из способов приготовления сердца. Вы можете воспользоваться им, а можете приготовить сердце по-своему, если уверены в результате. Итак, готовим бычье сердце. Ставим его отмачиваться в холодной воде в течении 4 часов. Затем варим его. После того, как вода закипит, её нужно вылить, разрезать сердце на 2 – 3 части, вновь залить холодной водой и опять поставить вариться. Варить нужно 3 часа с момента закипания.
Яйца отвариваем вкрутую, чистим, мелко шинкуем их. Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем и делаем поджарку из лука и моркови на растительном масле. Поджарка у нас должна готовиться примерно 25-30 минут. В это время режем наше уже сварившееся бычье сердце соломкой, добавляем в него поджарку, мелко нарезанные яйца, солим по вкусу, заправляем майонезом. Перед подачей к столу украшаем наш салат зеленью.
Несмотря на простоту и дешевизну приготовления, данное блюдо обладает весьма изысканным и необычным вкусом, салат “Бычье сердце” можно покушать не только в украинских деревнях, но и в шикарных московских ресторанах.
Читайте также
В кулинарии очень важно не только хорошо и вкусно готовить, но и уметь красиво подать, чтобы приготовленный шедевр просто захотелось попробовать. Для таких целей используют украшения. Например, вот так просто можно выложить луковые полукольца
А этот прекрасный букет сделан из пекинской(хризантема) и цветной (розы) капусты
Лилия из лука
Благодаря украшению блюда становятся просто оригинальными!
Говорят, что незаменяемых не бывает. Ну и пусть это относится не к людям, а к продуктам.
В последнее время люди ищут как в старых и давно знакомых рецептах изменить состав на более полезный, начнём с соли.
Соль. Начнём именно с неё, ведь все знаю про её не совсем пользу.
Поваренную соль можно прекрасно заменить:
- на морскую, у которой тот же вкус, но пользы побольше.
- на чеснок, в виде высушенного порошка (например).
- пряные травы, которые ещё и полезны для нас: сельдерей, базилик, лаврушка, укропчик, шалфей и разные виды перцев (но с ними не надо бы перебарщивать, если есть некие проблемки с желудком).
- соком лимона.
- морской капустой (сухую морскую капусту можно превратить в порошок и вот им заправлять блюда).
Во множестве салатов можно заменять такой вредный майонез или сметану на йогурт.
Иногда в рецепте нужны взбитые сливки. Что делать?
Берём полторы чашки сгущёнки, и чайную ложку сока лимона, взбиваем.
Можно заменить взбитые сливки бананом взбитым с яичным белком, только туда ещё надо добавить несколько капелек экстракта ванили и сахар.
В последнее время так увлеченно кинулись некоторые люди употреблять в своих блюдах такие сыры как: пармезан, маскарпоне и прочие... А ведь не всегда он доступен в продаже, да и цены кусаюцца. Чем можно заменить эти компоненты:
Настоящий салат "Оливье" по рецепту 1894 года имеет мало общего с салатом, который мы традиционно готовим на Новый Годи который гордо называем "Оливье". Однажды в программе "Историческая кухня" был представлен салат "Оливье" по рецепту 1864 года. Ингредиенты сложные и не всегда доступные. Это:
- раковые шейки
- рябчики или другой дичи
- картофель
- огурец свежий
- листья салата
- оливки
- каперсы
- соус провансаль, приготовленный вручную из французского уксуса, 2-х яиц и оливкового масла
- ланспик. Это прозрачный бульон, уваренный до состояния холодца.
Дальше надо собрать ингредиенты в хрустальную салатницу, залить соусом провансаль, украсить раковыми шейками, листиками салата и рубленым ланспиком.
Уже в советское время многие составляющие были заменены на доступные и теперь мы имеем салат "оливье", который за границей называют "русским" салатом.
