Question

Можно ли проращивать орехи для употребления внутрь?

Все орехи можно проращивать? Как это лучше сделать?

Answer 1

Орехи как и зерновые можно проращивать. Для этого лучше приобрести органические орехи в специализированном магазине,есть гарантия,что они сушились и хранились правильно. Это очень важно когда речь идёт о грецком орехе,фундуке,фисташках. Почему? Грецкий орех для продажи в скорлупе,кроме сушки подвергается дезинфекции и тепловой обработке для уничтожения насекомых,а потом часто отбеливаюся для призентабельного вида. Фундук не органический отбеливают в двуокиси серы. Кешью имеют очень жесткую и ядовитую кожуру,поэтому его выдерживают при 200 градусах для очистки и обезвреживания ядов. Органические кешью выдерживают при температуре до 40 градусов,что сохраняет их полезные свойства и устраняет яды.

Как проращивать? Замачить орехи в холодной фильтрованой воде,до появления ростка в 1 миллиметр, желательно воду менять,перед употреблением промывать,пророщенные орехи хранить в холодильнике до 3-х суток. Миндаль прорастает через 8-12 часов,причём рыночный сушеный,можно замачивать на сутки,но не более. Сушеный фундук с рынка у меня не проростает и 25% как минимум испорченного, а органический проростает за 18-20 часов. Грецкий орех не прорастает,так как нарушена целостность ореха,а пекан прорастает очень хорошо. Орахис и фисташки лучше использовать органические,потому что на рынке много с плесенью попадается и фисташки просто сушеные там не продают. Кешью органические очень дорогие,поэтому я не пробовала их проращивать. Очень нравится пророщенный макадамия(его в России сложно купить,но можно) и бразильский орех,их замачиваю на сутки.

Зачем надо проращивать? Все орехи,как и семена содержат ингибиторы роста,которые несут защитные функции семени,пока оно не попадёт в условия подходящие для роста. Из-за этих ингибиторов они полностью не усваиваются организмом,при проращивании(замачивании) происходит процесс преобразования,ингибиторы уже не блокируют рост и всей вещества переходит в более усвояемую форму. Ещё в сухом виде орехи содержат фитиновую кислоту,которая блокирует пищеварительные фирменты и усвоение магния,фосфора,кальция,а также вызывает аллергические реакции. При проращивании фитиновая кислота разрушается.

При проращивании главное помнить,что ростка в 0,5-1 мм достаточно для получения полезного,легкоусвояемого и питательного продукта. Замачивать можно любые орехи,даже если они не проростают,становятся более полезной пищей.

Answer 2

Проращивать орехи для употребления внутрь не только можно, но и нужно! В сухом виде они как бы находятся в спячке, и вы получите минимум полезных свойств. При проращивании (а это замачивание в воде от двух до двенадцати часов, причем не обжаренные) орешки "оживают", ваш организм получит максимально обогатится. Единственное, что орехи кешью можно не замачивать, тк они все равно уже подверглись обработке.