Этот состав прекрасно дополнит многие блюда средиземноморской кухни.
Правда, томаты обычно берутся вяленые, если суховаты - их немного вымачивают в горячей воде, а потом выдерживают в оливковом масле. Замечу, что нередко добавляются и другие приправы, такие, как майоран, тимьян, орегано.
К средиземноморской кухне/медитеранской/ относятся блюда стран, расположенных на побережье Средиземного моря. Значит, можно, например, приготовить итальянское ризотто, ароматный соус к спагетти, греческий запечённый сыр, французский рататуй, нежный крем из молодого сыра к белому хлебу, использовать как составляющую любого салата с маакаронными изделиями.
В солянку кладем следующие специи и приправы:
лук репчатый (много) обжариваем с томат-пастой,
1 ст.л. сахара вместе с нарезанным лимоном ( не счищая цедру) и маслинами или оливками, солеными огурцами,
черный перец и лаврушку ( в конце).
Много зелени в тарелку со сметаной.
Начало своего происхождения, лавровый лист берет из Средиземноморья. На территорию России лавровый лист попал благодаря грекам. Они завезли его примерно двадцать пять веков назад на современную территорию Крыма.
Я вообще очень люблю приправы, поэтому сложно выбрать самые любимые из них. Но если все же делать выбор, то я назову кориандр, куркуму, базилик и майоран. Туда же добавлю и смесь черного перца с белым, так как без перца на кухне не обойтись)
ПАПРИКА представляет собой приправу в виде порошка. Она ярко-красная, ароматная, имеет пикантную горчинку.
Эту приправу получают путём измельчения спелых красных стручковых перцев Capsicum annuum слабожгучих сортов (из сладких перцев). Для это сначала перцы высушиваются, а потом размалываются. Чем больший удельный вес перечных семян и перегородок-мембран из стручков перцев, тем паприка будет острее.
Европейцы узнали о паприке благодаря Колумбу, который называл эту приправу «индейской красной солью».
Из-за того, что чёрный молотый перец в те времена был недоступен обычным гражданам из-за своей дороговизны, его заменяли именно паприкой.
