Много лет солю огурцы, но никогда не связывала засолку с лунным календарем, да и не слышала об этом. Вот при квашении капусты на лунный календарь внимание обращать надо, это - из собственного опыта. А про огурцы могу сказать, что не стОит солить их женщинам в определенные дни-не получаются они хорошими.
Можно тем же рецептом засолить и в банках, а для придания вкуса бочковых добавьте в рассол, среди огурчиков веточки дуба, я еще кладу веточки яблони и вишни, и аромат и вкус даже чем то лучше, чем у бочковых получается.
Иногда огурцы имеют некоторую горечь , и эта горечь становится меньше после вымачивания.А для быстрой засолки (малосольные огурчики) замачивания даст огурцам "налиться" водой.Бывают огурцы как бы подсушенные , если лежали до продажи , или даже собственные огурцы могут быть подсушенные (потерявшими влагу).
Малосольте в пакете насухо. очень хороший способ сохранить огурцы довольно долго. на 1 кг свежих огурцов добавляю столовую ложку с верхом соли и столовую ложку без верха сахара, несколько зубчиков чеснока мелко крошу и режу зелень. Огурцы мою, обрезаю попки и раскладываю на чистом полотенце. Складываю в сухой чистый п/эт пакет, соль, сахар, чеснок, зелень, завязываю, встряхиваю и кладу на засолку в холодильник. Готовы уже наутро, если вечером делали. Чем дольше лежат, тем вкуснее.
Чем меньше вы храните огурцы после того, как привезли с дачи или купили на рынке, тем лучше, они потеряют меньше влаги, будут вкуснее в засолке. Пару дней в холодильнике можно подержать огурцы. Но перед тем, как посолить их хорошо несколько часов подержать в холодной воде.
