Question

Нужно ли молоть семена ЗИРЫ в плов и семена КОРИАНДРА для хлеба?

Answer 1

Никогда не встречала, чтобы мололи. В плов сама кладу зиру целиком. Хлеб покупаю тоже с цельными семенами кориандра. Хотя вполне допускаю, что можно измельчить эти приправы.

Answer 2

Зира,зэра,римский тмин,кмин,зар или затр - все это название травянистого растения известного так же как зира.Родина этого растения Средняя Азия,культивируется в Индии,Латинской Америке,

Иране,Афганистане,Северной Африке.В Европе вытеснен тмином.Их-за сильного сходства семян зиру путают с тмином,особенно в европейских кулинарных рецептах.,хотя семена этих растений имеют совершенно разный вкус.В плов зира добавляется целиком и является пряностью ответственной за вкус плова.

Родиной кориандра(кинзы)считается Средиземноморье.Культивируется по всему Миру.Называется везде по разному:коляндра,шлендра,кашнич,киндзи,хамем.Имеет специфический вкус.Используется как листья,так и семена.В хлеб обычно добавляется молотые зерна кинзы.

Answer 3

В плов и другие блюда азиатской кухни кладу и целые семена зиры и кориандра и молотые. Только молоть эти приправы надо непосредственно перед приготовлением, иначе аромат быстро улетучивается. Можно эти специи не молоть, а просто прокатать скалкой на досточке, сразу почувствуете аромат. Зиру и кориндр надо обжаривать вместе с мясом и овощами в масле, именно при таком способе приготовления специи наиболее полно отдадут свой аромат.