Question

Какие рецепты кофе по-венски наиболее простые для приготовления дома?

Answer 1

В венских кофейнях можно попить разный кофе.

Назову несколько самых популярных:

1. Чёрный кофе без молока/сливок, без сахара, в меню написано Schwarzer Mokka.
2. Капуцинер - чёрный кофе с небольшим количеством молока и чуточку сливок сверху.
3. Браунер - "коричневый" - чёрный кофе с небольшим количеством молока.
4. Капуччино - эспрессо с горячим молоком, молочной пеной и шоколадной пудрой.
5. Меланж - чёрный кофе пополам с молоком и взбитыми сливками сверху.
6. Айншпенер/Einspaenne­<wbr />r/ - чёрный кофе, поданный в стеклянном бокале с большим количеством взбитых сливок сверху.
   
7. Фиакер - то же, что и айншпенер, но с ромом.
8. Мария-Терезия (назван в честь великой австрийской императрицы) - чёрный кофе с апельсиновым ликёром, вбитыми сливками и цедрой апельсина.
   
9. Францисканер - чёрный эспрессо с молоком и шоколадной пудрой.
10. Императорский меланж - чёрный кофе с желтком.

Есть и другие, среди них "казацкий кофе" - сладкий чёрный кофе с красным вином и водкой.

При этом, в Вене, да и вообще в Австрии, к кофе подают немного воды без газа в небольшом стаканчике. Помимо этого, культура потребления кофе требует подачи разных напитков в специальной посуде.

Как видно из перечня видов кофе - можно довольно легко приготовить все, особенно те, что подаются без сливок или горячего молока. Главное - нужны хорошие свежие зёрна кофе и соблюдение пропорций.

Например, для "францисканера" нужно по 1/3 всех составляющих: эспрессо, молока и сливок.

Для "капуцинера" в горячий кофе вливается немного горячего молока, сверху - чуток сливок (иногда взбитых) и шокладной пудры/какао-порошка.

Для необычного кофе по-казацки (от "казак") смешивается в кастрюлечке 75 мл красного вина и 30г сахара до полного растворения последнего. Затем вливается в специальный стеклянный бокал для айншпенера, туда же (не перемешивая) добавляют сначала горячий "мокка" (примерно 75 мл) и 2дц водки.