В уже процеженный и разлитый по бутылям квас хорошо положить несколько изюминок. С ними квас еще 2-3 дня должен "поиграть", потом он приобретает резкость. Главное, чтобы бутыли были плотно закрыты, бывает, что выделяющийся при брожении углекислый газ срывает пробки.
Я не добавляла. Купила в магазине светлый окрошечный квас- он оказался густоватым. Осадок с него взяла для закваски,добавила сахар и черные сухари залила теплой водой и получился отличный квас. Еще пару раз использовала осадок и добавляла сухари.
Домашний квас можно готовить в любой таре, но к сожалению, все-таки пластиковую тару лучше не использовать, так как пластик окисляется. И вкус кваса не получится настоящим, будет привкус пластика. Поэтому для закваски лучше всего использовать стеклянную посуду - бутылки или банки.
Мы процеживаем через марлю квас, и все равно есть осадок. Я думаю это скорее хорошо. Значит, состав натуральный. И действительно, так вкуснее, он кажется гуще и питательнее. А воду можно отдельно выпить))) Мы уже почти неделю квас готовим. В сто раз лучше чем покупной.
Кстати, настоящий русский квас должен быть белым, слегка золотистым, но не тёмным.
А не любят его в Германии по некоторым причинам, например:
- Квас не традиционен для Германии, есть уж и пить что-то, то лучше разные сорта пива, поскольку традиции пивоварения насчитывают несколько веков, и их строго придерживаются производители.
- Непривычен вкус кваса - хлебно-кислый, нет "пивной остроты и горчинки".
Хотя есть один сорт, Мальцбир/Malzbier или Мальцтрунк/Malztrunk, он по вкусу напоминает хороший настоявшийся тёмный квас и содержит очень низкий процент крепости - всего 1-1,4%, но большой набор витаминов группы В, есть и безалкогольные его сорта.