Подавляющее большинство людей, я думаю, добавляют в домашний квас для вкуса изюм и корки черного хлеба.
Также знаю, с приготовлением кваса народ часто экспериментирует. Многие добавляют ягоды клюквы с сахаром, разумеется.
Ну а делать квас репяной (репа) считается вкуснятиной даже у многих поваров профессионалов.
А вот мой знакомый ухитрился сделать русский квас с заморским корнем имбиря. Говорит, такой напиток ему понравился.
А вот, что не понравилось мне напишу тоже. Пробовала квас у друзей с добавлением цитруса. На мой вкус цитрус излишне "груб и активен" для кваса. Однако, аромата квасу он прибавляет заметно.
Мы процеживаем через марлю квас, и все равно есть осадок. Я думаю это скорее хорошо. Значит, состав натуральный. И действительно, так вкуснее, он кажется гуще и питательнее. А воду можно отдельно выпить))) Мы уже почти неделю квас готовим. В сто раз лучше чем покупной.
Я не добавляла. Купила в магазине светлый окрошечный квас- он оказался густоватым. Осадок с него взяла для закваски,добавила сахар и черные сухари залила теплой водой и получился отличный квас. Еще пару раз использовала осадок и добавляла сухари.
На 3 литра кваса я беру половину буханки бородинского хлеба высушенного в духовке, пол стакана сахарного песка, горсть промытого изюма.Все заливаю водой до плечиков банки, накрываю плотной марлей. Главное чтобы квас не перекис, а то получится уксус.
Конечно - водяной затвор нужен для всех видов брожения для исключения попадания кислорода , иначе брожение моментально прекратиться и дрожжевые грибки моментально погибнут , водяной затвор применяется даже в производстве кефира или ряженки , а уж квас только с ним .
