2 ответа:
Мне лично нравится пить и чай, и кофе, и кефир и вообще любые питательные и не очень жидкости из супницы.
Ну или такой
Главное, что бы объём был минимум 500мл.
Очень удобно, жидкость в керамике долго сохраняет тепло.
Бегать по десять раз на кухню и подливать новую порцию необходимости нет.
Рекомендую.
Читайте также
Чай можно заваривать даже в котелке на костре. А китайский способ можно худо-бедно воспроизвести двумя кружками.
В наших краях чаще всего люди используют заварочный чайник от 0,5 до 1,5 л. По традиции принято сыпать чай по 1 чайной ложке на одного участника чаепития плюс одну сверху. Чай заливается горячей водой и настаивается.
Если настаивать его не больше 2-3 минут, его можно пить не разбавляя.
Англичане такой чай пьют с молоком: треть объёма чашки, остальное чай. Чай по-русски - без молока, зато с сахаром вприкуску: кусок берётся в рот и чай пьётся через него.
По идее, чай должен быть выпит, пока он свежий. В старом чае накапливаются вредные вещества и бактерии. Азиаты говорят: "Свежий чай подобен бальзаму, оставленный на ночь - подобен змее". Кстати, в роду сархе с запада области Шуш в Иране при приходе гостя заваривают новый чай, даже если предыдущий заварен всего минуту назад - просто в знак уважения.
В Узбекистане чай заливается небольшим количеством воды и чайник укутывается на пару минут, потом вода доливается до половины и чайник вновь укутывается на пару минут, потом на 3/4 и, наконец, до конца. Чай получается крепкий. Если так заваривать зелёный чай, да ещё и кипятком, получится жуткая пакость. Попробовав такого зелья, я полтора десятка лет не мог смотреть на зелёный чай. В Средней Азии чай пьют из пиал, причём наливают их не полностью. Это значит, что гость дорог и хозяин не побрезгует налить ему чаю ещё, ещё и ещё. Если же пиалу нальют доверху, это значит, гостю тут не рады, пускай допивает и проваливает.
Родня, что жила на северах, заваривает чай прямо в кружке. Сыплет лист туда, заливает кипятком, размешивает. Получается горячо и крепко. Народное название такого способа - пить чай по-хатангски.
Чтоб не приходилось сплёвывать чаинки, есть всевозможные ситечки. И металлические штуки, надеваемые на чайную ложку (взял ложку чайного листа, прикрыл такой штукой - чай уже никуда не денется), и опять же металлические разъёмные бочонки на цепочках, и силиконовые фигурки в виде человечков, тюленей и т.п., цепляемые за край кружки.
В Марокко используют металлические чайники, похожие на старинный кувшин. Чай по традиции заваривают мужчины. Сперва чайный лист (китайский "чжу ча", "порох" кладётся в чайник и заливается небольшим количеством горячей воды, которая сливается. После чего в чайник кладётся сахар и, возможно, пряности, чайник ставится на огонь и доводится до кипения. Потом чай несколько раз переливается из чайника в большой стакан и обратно, чтоб остыл и вспенился. Наконец, чай разливается по стаканам - с высоты, как на фото. Неотъемлемый ингредиент марокканского чая, мята, может класться в чайник после ополаскивания чая, может добавляться перед закипанием или заливаться прямо в стаканах. Стаканы наливаются примерно до половины (та же история, что в Средней Азии), гостю предлагают не меньше трёх стаканов, отказываться не подобает.
В Китае традиционно принято использовать несколько типов заварочной посуды. Прежде всего это те же заварочные чайники, только ёмкостью "игрушечной" - от 70 до 180 мл. 220 мл - это уже здоровенный чайник на большую компанию. Вместо чайника может быть использована гайвань - "чашка с крышкой". Обычно она ещё и блюдцем снабжается.
В сосуд насыпается чай, заливается водой и буквально спустя несколько секунд настой сливается. В так называемый ча хай, что переводится как "чайное море", он же гундаобэй - "чаша справедливости". А уже из ча хай настой разливается по пиалам. Опять же не до полна.
Ча хай нужен, чтобы у всех участников чаепития напиток был одинаковой крепости.
Важны несколько моментов. Первый - чай выдерживается очень короткое время, "в течение трёх вдохов и выдохов". Второй - не разбавляется. Третий - настой всегда сливается полностью, листья не остаются размокать и киснуть в остывающей воде и давать ей лишнюю горечь.
Таким образом чай можно заваривать несколько раз. Обычно - 6-8. Белый чай - раза 4. Некоторые виды пуэров или тёмных улунов выдерживают более дюжины завариваний.
Для заваривания можно использовать ситечко наподобие того, что на втором фото. Достаточно насыпать в него зелёный чай, поставить ситечко на ча хай или кружку и попросту проливать через сито с чаем горячую воду. Я уже описывал этот способ заваривания.
В последнее время появились приспособления, облегчающие заваривание чая по китайским правилам и не требующие всей положенной для чайной церемонии утвари.
Например, "типот", он же "гунфушник" или "чайник гунфу", он же "чайник с кнопкой".
Как правило, кувшин у такого чайника стеклянный, а заварочная ёмкость пластиковая. Эта ёмкость вставляется в кувшин. Туда насыпается чай, наливается вода. После необходимого выдерживания можно нажать кнопочку, клапан откроется и настой сольётся в кувшин через встроенное сито, а все листья останутся в верхней ёмкости. Таким образом один предмет объединяет чайник и ча хай.
Очень удобная штука.
Есть заварочные колбы. Из стекла. Стекло плохо держит тепло, поэтому такие колбы подходят для заваривания зелёных и белых чаёв, светлых улунов.
Внешний сосуд стеклянный, внутренний может быть из фарфора. Во внутреннем сосуде есть отверстия, позволяющие воде вытекать. Как обращаться с этой штукой? Внутренняя часть ставится во внешнюю, потом в неё насыпается чай. Сверху наливается вода, её уровень виден. Как только вода поднимется до верха, внутреннюю часть можно вынимать. Настой сольётся. Получается, что внешняя часть играет роль ча хай.
В такую колбу помещается по-настоящему крупнолистовой чай. Даже "Тайпин Хоу Куй" с плоскими листьями длиной порядка 10 см.
Сюда же можно отнести кружки с устанавливаемой сверху решёткой для чая и даже заварочные чайники с похожим приспособлением.
Японцы тоже заваривают чай несколько раз. Обычно трижды. И тоже в небольших чайниках.
В традиционном японском чаепитии может использоваться чайник "кюсу" с ручкой сбоку.
Для заваривания чая гёкуро может использоваться чайник "хохин" вовсе без ручек. Поскольку данный чай заваривается водой температуры градусов 50, обжечься, взяв такой чайник в руки, не выйдет. Если же держать его горячо, значит, вода чересчур горяча и чай безнадёжно испорчен.
Размолотый в порошок чай маття готовится в большой пиале "тяван". С помощью бамбуковой ложечки "тясяку" в пиалу насыпается чайный порошок, пиала где-то до половины наливается водой, после чего с помощью бамбукового венчика "тясен" вода с чаем взбиваются до образования пены.
Конечно, в быту можно воспользоваться большой кружкой, обыкновенной чайной ложкой и электрической взбивалкой, но эстетика уже не та...
В Китае и Японии в чайной церемонии используется огромное количество всевозможных приспособлений, однако они выполняют второстепенные функции по отношению к процессу заваривания.
Некоторые люди заваривают чай во френч прессах. Нелепая практика. Чайный лист остаётся мокнуть до упора. А ведь некоторые чаи при некоторой температуре воды всего за пару секунд могут дать мерзкую терпкость и горечь. И люди будут это пить. Они и пьют это каждый день и считают нормальным! Ужас!