Напишите заявление с точным описанием нарушения статей Трудового Кодекса и подпишитесь коллективно.
Этого вполне хватает для выезда инспектора на место.
Если есть оригиналы приказов, то приложите их или их копии.
Если есть только выписки на приказы, то укажите номер приказа, ущемляющий Ваши права и нарушающий статьи ТК РФ.
Если вообще ничего нету, то для выезда инспектора на Ваше предприятие достаточно коллективной жалобы (приедет - разберётся на месте).
В самом заявлении не забудьте указать свой адрес и телефон, т.к. он свяжется с Вами обязательно для подробного уточнения жалобы.
Письмо пошлите заказным и с уведомлением, а его копию (для надёжности) отправьте по электронной почте с отсканированым заявлением, прикрепив к письму.
Самое главное, что бы при разрешении спорной ситуации все работники стояли на своём, а не стали отказываться от своей подписи под заявлением.
Удачи!!!