Соус Хойсин заменить можно, но крайне нежелательно. В оригинале он представляет из себя очень густую, похожую на джем, однородную массу коричневого цвета. Он пряный, сладковатый и острый на вкус. В соусе читаются основные ноты: чеснок, соевый соус, перец и бадьян. Но и остальные компоненты, входящие в его состав, тоже ощущаются во вкусе и аромате.
Хойсин очень хорошо хранится в холодильнике (не менее года), очень экономичен в использовании (достаточно полутора чайных ложек на маринад одной курицы) и очень оригинален. На кулинарных сайтах можно найти рецепты приготовления псевдо-Хойсина, но, во-первых, они содержат в себе минимальное количество ингредиентов, что не может не сказаться на результате, и во-вторых, приготовленный в домашних условиях соус хранится не более недели.
Мне нравится рецепт куриных крылышек в кисло-сладком соусе. Крылышки куриные разделываете, к ним добавляете столовую ложку муки, 2 ст.ложки паприки, пол ст.ложки соли, и черный перец по вкусу.Все перемешиваете, чтобы крылья покрылись этой смесью, как тонкой пленочкой.Жарите в духовке крылья до готовности, но чтобы были прям хрустящими, а пока крылья в духовке, делаете соус:2 ст.ложки кетчупа,ст.ложка рисового или яблочного уксуса,ст.ложка меда,ст.ложка кунжутного либо обычного масла и пару долек чеснока пропустить через чеснокодавилку.Все смешать и пусть немного настоится.Когда крылья пожарятся, добавить к ним этот соус, и хорошенько перемешать.Получается очень вкусно.
Вы знаете, придумали этот замечательный и знаменитый соус как всегда китайцы. Соус выглядит как тёмно-красная, почти коричневая жидкость. Таким его делает применение красной рисовой крупы. Китайцы делают этот соус как в жидком, так и в желеобразном виде. Всё зависит от его состава и применения. Кстати, перевод слова Хойсин с китайского на русский, значит "Дары моря". По вкусу этот соус сладковатый и его обычно подают в основном к мясным блюдам.
Вот как выглядит соус "Хойсин" (Hoisin sauce).
Такой соус можно сделать дома, применительно к нашим условиям. Для этого будут нужны четыреста грамов законсервированной фасоли красного цвета, одна большая лошка приправы, четыре больших ложки чёрной патоки, две больших ложки виного уксуса, одна большая ложка масла кунжутного, одна большая ложка сахарного песка. Все ингредиенты измельчим в блендере и, собственно соус готов. Приятного аппетита!
По этому рецепту очень вкусное мясо
Свинина 150-200 гр,соевый соус без добавок,1 яйцо,2 столовых ложки крахмала,1-2 зубчика чеснока
1 чайная ложечка сахара,красный молотый перец
Свинину режем подмерзшей поперек волокон толщиной 2мм.Чеснок выдавливаем в тарелку,добавляем сахар и соевый соус,затем красный перец.Перемешиваем и замачиваем в этой смеси мясо на пару минут.Из яйца и крахмала делаем кляр,мясо обвалять в кляре и обжарить.
Приятного аппетита!
Больше тридцати. Одних только жарений: В глубоком слое масла, в сотэ, быстрое жарение, жарение взбалтыванием и поджаривание на медленном огне. Я бы добавил сюда еще выжаривание. Коме того, есть еще варка, тушение, тушение с соусом. И окуривание.
