Никогда бы не подумал, что вино бывает не только рисовым (сакэ, например, всем известно), но и кулинарным рисовым!
Именно такое в Китае есть - кулинарное рисовое шаосинское вино.
Содержание спирта в кулинарном вине намного ниже, чем в обыкновенном, и алкоголем, поэтому, оно не считается. Считается (и является) соусом, используемом для приготовления различных блюд китайской кухни.
Соус " Барбекю 2 - это разновидность томатного соуса, предназначен он для приготовления мяса,
дичи, птицы и других продуктов на углях или в духовке.
На вкус он приятный с копчёным привкусом.
Приготовить его несложно, вот рецепт.
400 грамм готового томатного соуса, 3 ст. ложки томатной пасты ( качественной ), 1 небольшая головка репчатого лука, 3 - 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ст. ложка острого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка тёмного коричневого сахара, 1 ч. ложка горчичного порошка, кайенский перец, соль и чёрный молотый перец.
Лук и чеснок чистим и по отдельности мелко нарезаем.
Затем обжариваем лук на масле до мягкости и добавляем чеснок, жарим минуты 2. Добавляем томатный соус, перемешиваем и доводим до кипения.
Сахар и горчичный порошок заливаем 0,5 стаканами кипятка, перемешаем до полного растворения. Затем добавим томатную пасту и уксус, ещё раз размешиваем и добавляем в томатный соус. Добавим острый соус, соль, чёрный и кайенский перец по вкусу.
Готовим , помешивая около 10 минут.
Снимаем с огня и остужаем в течении 1 часа.
Бесспорно, корни происхождения соуса Песто - из Италии, уходят в далекую древность, к Римской Империи.
Считается, что родина соуса - город Генуя. Название соуса произошло от итальянского "пестаре", что означает "растирать", поскольку все компоненты соуса тщательно растирали в специальной ступке. Хотя в наше время для приготовления соуса Песто и испольуют блендер, однако знатоки-гурманы говорят, что это убивает его дух.
Впервые рецепт соуса Песто появился в кулинарных книгах 1800 года, и итальянцам он настолько понравился, что они добавляют его во все блюда, и даже просто намазывают соус на хлеб.
В Италии устраивают чемпионат по приготовлению соуса Песто. Этот соус - также символ богатства, поэтому соус - обязательный "участник" свадебных меню.
Обязательный состав соуса:
базилик - молоденькие листочки,
оливковое масло,
семена пинии (кедровых орешков),
сыр пармиджано реджано, овечий сыр,
сушеный чеснок,
морская соль.
Соусов Песто существует несколько видов: красный (с вялеными томатами), зеленый (классический), желтый (с грецкими орехами и рикоттой), фиолетовый (фиолетовый базилик, растопленное сливочное масло, руккола).
