Сахар-рафинад в домашних условиях сделать легко. Для этого Вам понадобится сахар, вода и силиконовая форма для льда.
Для приготовления сахар-рафинада подойдет любой сахар, кроме сахарной пудры.
Высыпаете полстакана сахара в миску и начинаете добавлять воду по чайной ложке. Должна получится кашица, но не переборщите с водой, иначе сахар растворится.
Разложите сахарную кашицу в формочки для льда поплотнее.
Поставить формочку в сухое место, чтобы саха испарился.
При желании Вы можете украсить сахар-рафинад узорами или сделать его цветным.
Вот еще один рецепт сахара рафинада, приготовленного в домашних условиях, только это не простой сахар, а ароматный. Делается он очень просто, примерно так, как описано в в рецептах других авторов. Берете формочки для льда пластиковые или силиконовые с кубическими выемками.
Затем насыпаете в них песок почти до самого верха, а дальше заливаете, но не водой, а цветными соками (можно немного их развести водой). Сока не должно быть много. Варианты сахара могут быть самые различные. Например, с лимонным соком, с черничным, черно-смородинным, клюквенным, земоляничным, киви, лайма, красного апельсина, мятный отвар, лавандовый. Затем высушиваете на воздухе и вынимаете из формочек. Такой сахар придаст неповторимый аромат чаю или кофе.
Рецепт предельно прост.
Берете хороший, чистый и очень мелкий сахар, скажем, стакан, высыпаете его в глубокую чашу. Добавляете пару чайных ложечек воды, если нужно - добавляете краситель, хорошенько мешаете массу.
Далее выкладываем наш мокрый сахар на лист пергамента, и при помощи формочек, которыми вы располагаете, вырезаете кусочки - будущий рафинад. Чтобы все шло ладно, смачивайте формочки водой.
Затем оставьте подготовленные кусочки на пергаменте и дождитесь их полного высыхания.
Домашний рафинад украсит любой праздничный (и не только праздничный, но и будничный) стол, ведь его можно делать разных цветов и размеров, можно глазурью рисовать на них что-нибудь (как на первом фото).
А можно выложить вот такое строение:
Конечно в промышленности для получения сахара могут использоваться специальные технологии, но дома все можно сделать очень просто. нужно взять 150 граммов сахара и смочить его чайной ложкой воды. Консистенция должна быть как у мокрого песка, но главное , чтобы сахар мог лепиться. Если надо то можно немного и добавить водички. Ну а дальше с помощью формочек для печения можно придать форму будущему сахару-рафинаду. Да перед работой формочку надо смочить водой. Вот примерно так это выглядит.
При желании можно добавить пищевые красители и капельку лимонного сока. Но обязательно хорошо перемешать. И лучше это делать в глубокой тарелке.
Кусочки рафинада не всегда бывают стандартными, но если брать среднее значение, то можно считать, что один кубик рафинада равен одной чайной ложке обычного рассыпного сахара, а это приблизительно 2-3 грамма.
Калорийность такого кусочка сахара - от 25 до 30 калорий, что, в принципе, немного, если не класть в чай слишком много кубиков рафинада.
1 кусочек рафинада = 1 чайной ложке сахара
