Мы не будем сильно ломать голову по поводу теста. Каждая хозяйка лучше знает, какой из вариантов её больше по душе. Больше внимания мы уделим разнообразию сладкой начинки, ведь именно начинкой (лично для меня) так волнителен и любим вареник. Такой десерт можно считать полноценным блюдом.
■ □ ■ Приготовим тесто для вареников. И вот тут следует определиться с видом теста:
На воде. Возможно для сладкой начинки будет лучшим вариантом.
На кефире.
На молоке.
Тесто для вареников, которые будут готовиться на пару.
<hr />
■ Пресное тесто.
В тёплой водичке (200 мл.) надо растворить соль. Вместо воды можно взять молоко, соль -половина чайной ложки.
Просеиваем 350 грамм муки и смешиваем с приготовленным солевым раствором.
Замешиваем тесто, добавляем муку, пока это будет надо. Тесто должно стать однородным и не прилипать, быть эластичным и податливым.
Теперь надо поместить тесто в пищевую плёнку или смазать растительным маслом, что позволит тесту не обветриться.
На полчаса оставим тесто в покое (в тёплом месте), таким образом даём возможность "дозреть". Тесто делят на части, потом формируют колбаски, из них раскатывают тонкие пласты и вырезают кругляшки для будущих вареников. Осталось разобраться с начинкой.
■ □ ■ Сладкие начинки для вареников. Топ-10.
1.Ягоды. Малина, черника, вишня (без косточки). Начинка выкладывается на поверхность теста, посыпается сахаром. Формируется вареничек. Варить в кипящей воде до всплытия.
□ Разнообразие творожных начинок.
2.Творожная начинка: на пачку творога берём 50 грамм сахара и яйцо. Вот и вся начинка.
3.Творог можно смешать только с сахаром и добавить немножко соли. Чуть сливочного масла только улучшат нежность начинки.
4.Творог, сахар, корица.
5.Творог, сладкий сироп.
6.Творог можно смешивать с любыми ягодами и сахаром.
<hr />
□ Яблочные начинки.
7.Хорошая начинка - яблоки с мёдом.
Вот этот пункт (начинка из яблок) рассмотрим подробнее.
Яблоки можно порезать кубиками и посыпать сахаром.
Яблоки можно натереть на тёрке, перемешать с сахаром.
Яблочные кубики можно смешать с мёдом.
8.Начинка из яблок и ягод, кубиками порезать яблоки, добавить ягоды и прямо при выкладывании на готовое тесто посыпать сахаром (чтобы ягоды не потекли). Хороший вариант - черника.
□ На 9-ом месте располагаются вареники из дрожжевого теста.
Дрожжевое тесто.
Подготовить тесто, вырезать будущие вареники.
Разложить вишню без косточек, посыпать сахаром.
Вареники защипнуть и варить на пару.
Между вареничками должно быть приличное расстояние, так как они увеличиваются в объёме.
10.В тесто для вареников можно добавить какао, что придаст им своеобразный шоколадный цвет. И крем можно выбрать шоколадный: для этого растопить чёрный шоколад со сливочным маслом (в отношении 2 к 1), добавить сахар. Вот это будет начинка. Подавать такие вареники можно со взбитыми сливками. Это очень сладкий рецепт.
Вам потребуется: сыр (твердых сортов) 150 г, мука 150 г, масло сливочное 100 г, соль по вкусу, вода 3 ст. ложка.
Выше приведен базовый набор продуктов, а при желании в крекер можно добавить различные специи: паприку, острый красный перец, а также зелень.
Натираем сыр на мелкой терке, долее смешиваем его с просеянной мукой. В полученную смесь добавляем холодное масло и все перетираем руками в крошку. Постепенно в тесто добавляем по ложке воды и вымешиваем пока тесто не «соберется» в комок. Готовое тесто убираем в холодильник на 1 час.
Достаем тесто из холодильника и максимально тонко его раскатываем. Нарезаем ломтиками-"квадратиками" и делаем в них дырочки.
Крекер ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов и выпекаем в течение 10 минут.
Сделаем красивые разноцветные шоколадные яйца на Пасху. Это не сложно, зато красочно и оригинально, понравится детям.
Возьмем кондитерский белый подкрашенный шоколад, хотя можно обойтись плиткой белого шоколада, подкрасив в разный цвет. Для этого сначала поломаем шоколадку и помещаем на водящую баню, чтобы растопился, но был не слишком жидким.
Далее наполним воздухом шарики.
Наполняем шоколадом кондитерские мешочки, или просто пакет из целлофана с отрезанным уголком. Далее выдавливаем узорно, хаотично полосками.
Теперь шоколад пусть затвердеет. Для этого подвесим удобно шарики:
После этого срезаем наружную часть шарика и извлекаем его целиком изнутри из шоколада:
Все готово. Можно сложить внутрь сюрприз, например, шоколадные яички.
Кусочки рыбы или филе рыбное, обжаренные таким способом получаются сочными, сытными и намного вкуснее, чем просто обвалять в муке и обжарить.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Рыбное филе – 500 грамм
Сок половина лимона
Мука – 5 столовых ложек
Сметана – 100 грамм
Яйца – 2 штуки
Зелень, соль, перец, специи на ваш вкус.
Рыбное филе режем на порционные кусочки, солим, перчим, добавляем специи на ваш вкус и сверху поливаем соком лимона. Хорошо все перемешиваем и оставляем минут на 20. Пока филе маринуется - готовим кляр. Смешиваем яйца со сметаной и добавляем муки, чтоб получилось тесто как на оладьи.
Каждый кусочек рыбного филе обмакиваем в кляре с двух сторон и обжариваем на раскаленной сковороде. Подавать с любым гарниром или с овощами, сверху украсив зеленью. Для приготовления такого блюда подойдут следующие сорта рыб: хек, кижуч, лосось, форель.муксун.
Еще предлагаю другой способ приготовления кляра с майонезом и луком (см. видео).
