Чтобы приготовить теплый салат с пореем и морепродуктами, следует отварить морепродукты (минут 10 в кипящей воде. Важно не переварить, но до готовности довести). Отбелённую часть порея порезать и обжарить. Всё смешать, заправить оливковым маслом.
Нам понадобится:
300 г отварной, замеченной или жареного мяса цесарки
200 г зелёный салат-микс
2 больших зелёных яблока
1 большой апельсин
1 большой лимон
2 см свежего имбиря
2 ст. л. кунжута
1 ч. л. коричневого сахара
4 ст. л. оливкового масла
сливочное масло
соль
чёрный молотый перец
Мясо порежьте небольшими кусочками, сбрызните оливковым маслом и поперчите. Кунжут обжарьте на сухой слегка разогретой сковороде, помешивая, до золотистого цвета. Высыпьте кунжут в миску. Тончайшей соломкой снимите цедру с апельсина и лимона, и выжмите из них сок в одну миску.
Приготовьте заправку: на самой мелкой терочке натрите имбирь, добавьте 1/2 лимонно-апельсинового сока, оливковое масло, посолите, поперчите.
По тарелками разложить зелёный салат-микс. Яблоки очистите от кожуры, специальным ножом удалите сердцевину и нарежьте кружочками толщиной 5-7 мм. В глубокой сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла со второй половиной лимонно-апельсинового сока и коричневым сахаром, положите кружочки яблока и лимонную и апельсиновую цедру. Готовьте на сильном огне до румяной корочки, один раз переверните (приблизительно по 40 секунд с каждой стороны). Готовые яблоки с цедрой выложите на подогретую тарелку. В сковороду в которой жарились яблоки добавьте столовую ложку сливочного масла и на сильном огне прогрейте мясо дичи около 1-2 минут, при этом пару раз перемешайте. Выложите на салат-микс, на мясо положите яблоки. Заправку взболтайте и полейте салат, сверху посыпьте кунжутом. Подовайте сразу же как приготовите.
Самая вкусная шуба получается если в первый слой положить маринованный лук.На одну нарезанную луковицу кладем пол чарки сахара , пол чарки уксуса и маринуем минут 30. Итак кладем маринованный лук, селедочку масличком сбрызнуть. Потом слой картошки сверху майонез, морковку и снова майонез, потом свеклу (лучше брать не большую в размере она тогда сладкая)и майонезом покрываем верх. на пару часов на пропитку, сверху чуть потереть желтком и кладем немного зелени. Вуаля!! Самая вкусная селедка под шубой.
Я люблю салат со спаржей и помидорами. Вот рецептик. Понадобится полкило белой спаржи (очищаю от кожицы, убираю жесткие кончики), полкило спаржи зеленой (убираю нижнюю часть побегов). В кастрюлю наливаю полтора литра воды, добавляю чайную ложку морской соли, чайную ложку сахара, столовую ложку сливочного масла. Когда вода закипит, пускаю туда спаржу, варю минут 10. Тем временем очищаем от кожицы 4 помидора, разрезаем на пополам и семена удаляем. А мякоть нарезаем на мелкие кусочки. Из зелени в салат пойдут петрушка, лук (все мелко порезать). Берем кочанный салат, промываем листья. Листья будут в качестве тарелки. Выкладываем на лист салата спаржу с помидорами, выжимаем сок лимона, солим, перчим, обсыпаем зеленью, заправляем растительным маслом.
Сложновато, конечно. Но для гостей - в самый раз. Как в ресторане.
Для приготовления картофельного салата по-итальянски поступим следующим образом. Семьсот пятьдесят грамм картофеля надо отварить в мундире, охладить и очистить от кожуры. Порезать картофель кубиками и положить вместе со ста граммами консервированных каперсов в большую тарелку. Примерно сто пятьдесят грамм помидоров разрезать пополам и добавить к картофелю. Вынуть косточки из десяти оливок и тоже положить в тарелку. Четыре сардельки надо мелко нарезать, одну луковицу после очистки нарезать кольцами, и все эти ингридиенты перемешать.
Теперь надо приготовить соус. Две большие ложки уксуса и три большие ложки оливкого масла вместе с солью и перцем (соль и перец добавить по вкусу) надо взбить. Этим соусом залить салат и дать около сорока минут настояться. Всё, салат готов к употреблению.
