Это один из моих любимых вопросов, ответ на который я искал много лет! Причём вопрос звучал так: как вкусно приготовить индейку? Вроде бы - мясо самое диетичное из всех существующих, но многим не нравится (особенно грудка) - сухое! И это так! Как вы абсолютно правильно сказали, выделяется много жидкости!
А ответ мне подсказал один очень хороший повар с Кавказа! Просто они там умеют готовить мясо! И я этим рецептом пользуюсь много лет!
И секрет предельно прост!
Я уже много раз писал об этом в Интернете! Самые лучшие блюда не готовятся быстро!
Делюсь рецептом:
Берёте кусок индейки и маринуете - соль, перец, возможно майонез или БЕЛАЯ горчица (это важно).
Далее ещё проще: мясо заворачиваем в фольгу, но так, что бы не осталось хоть капли воздуха. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО. И потом просто кладём в холодильник, на несколько часов - пусть маринуется.
А дальше загружаем в печку и выдерживаем при 85-90 градусах около 5 часов. На Кавказе это делают 8 часов, так что если дождётесь такого момента - вам, как сейчас говорят, "респект"!
Просто честно, запах такой, что до восьми часов не разу не доходило..
И просто даю Вам слово: Это очень сочно!
Это очень вкусно, я когда сам попробовал первый раз - был просто невероятно удивлён!