Question

Как заготовить на зиму землянику, лесную ягоду, если мало сахара?

Answer 1

Земляника или лесная ягода полезнейшая из ягод и широко распространена.

Для получения наибольшего результата для здоровья, лучше употреблять её в свежем виде. Но для продления использования, её, конечно же, можно заготавливать.

При наличии небольшого количества сахара, либо совсем без него, можно сделать такие заготовки:

1. Заморозить целую ягоду. Перебираем ягоду от мусора (я оставляю чашелистики), промываем и раскладываем по контейнерам или пакетам для заморозки. Убираем в морозильную камеру на хранение.
2. Заморозить протертую ягоду. Перебрать и промыть ягоду. Протереть удобным способом (блендер, сито, кухонный комбайн). Разложить по контейнерам для заморозки и убрать в морозильную камеру на хранение.
3. Заморозить протертую ягоду с сахаром. Так же, как в пункте 2, только добавить небольшое количество сахара (у меня "на глазок", примерно 100-200г сахара на 1 кг ягод).
4. Засушить ягоды. Перебираем ягоды. Расстилаем в один слой на противне и в духовку. Либо сушим в сушилке. Либо расстелив в один слой на воздухе в тени.
5. Закатываем в банки. Перебираем ягоду, промываем, смешиваем с небольшим количеством сахара (100-300г сахара на 1 кг ягод) и раскладываем по небольшим (стерилизованным 100-500г) баночкам, стерилизуем в течении 5-7 минут, закрываем железными крышками и даем остыть закатанным банкам. Убираем на хранение.

Answer 2

Можно просто засушить ягоду , тогда сахар не понадобиться вообще . А у кого есть пасека , у того холявный мёд . Вместо сахара можно использовать мёд . Заодно приятно и лечебно . Лучше есть ягоду когда она свежия . Продайте чуть чуть ягоды и тогда купите на эти деньги сахар , потом можно сделать нормальное варенье , компот и многое другое . А если мало сахара , тогда и нечего даже начинать . Зимой можно купить ягоду в магазине , главное чтобы были деньги . На крайне случай возьмите и заморозте по немного каждой ягоды .

Answer 3

Сделать запасы на зиму даже при недостаточном количестве сахара можно практически из всех ягод … и даже если сахара в определенный момент нет вообще.

Собственно, если все таки имеется немного сахара, то его следует добавить, просто в этих случаях всегда зимнюю заготовку/варенье нужно герметично закатывать, а лучше простерилизовать.

Кстати, я так и делаю, так как не люблю когда сахар «по норме», это достаточно сладкое лакомство, поэтому сахара ложу по вкусу и, как правило, в два раза меньше нормы.

Герметично закрытое стерилизованное варенье хранится намного лучше, чем переслащенное.

Ну а если вообще без сахара, то вот несколько способов:

• Первый способ, это сушка. Просто нужно высушить ягоды, которые в последствии пойдут для выпечки пирогов, приготовления компотов. Сушить ягоды можно как на воздухе (при хорошей вентиляции без воздействия прямых солнечных лучей), так и в духовке на несильном огне.
• Второй способ, это стерилизация. Здесь стоит заполнить полностью стеклянную банку ягодами и поставить её на водяную баню. По мере уменьшения объема просто нужно добавлять ягоды. Когда банка таким образом заполнится полностью, то её нужно закатать под ключ железной крышкой, укутать и дать остыть, потом — убрать в погреб или подвал.
• Таким образом можно заготовлять один вид ягод, а можно и комбинировать, например сочные с «не особо».
• Очень хороший способ сохранения ягод — это заморозка. Благо холодильники сейчас имеются у всех + не мешало бы приобрести и холодильную камеру. Ягоды стоит разложить по небольшим контейнерам или даже в обычные пластмассовые бутылки из под минералки. Так ягоды лучше сохраняют форму.
• Касаясь заготовки осенних ягод как брусника или клюква, то здесь попроще. Эти ягоды обладают бактерицидными свойствами и туже бруснику достаточно залить колодезной/родниковой водой и получится полезная брусничная вода, а клюква и так хорошо хранится в прохладном месте.

.

Но одно НО...

Конечно в дальнейшем придется все заготовки все таки немного подслащивать.

Answer 4

Можно заготовить землянику или клубнику в собственном соку.

Рецепт очень простой.

Промытые ягоды без хвостиков плотно уложить в баночки поллитровые, залить кипящей водой или соком ягод, прикрыть крышкой и стерелизовать (или пастеризовать) при температуре не больше 85 градусов 15 минут. Далее закатать железными крышками, укутать одеялами до полного остывания, затем убрать в погреб.

Answer 5

Заготовить землянику на зиму, используя мало сахара, очень просто и полезно для здоровья. Я давно уже практикую закатки из лесных ягод (ведь морозильник небезразмерный) с небольшим количеством сахара. Земляника довольно сладкая ягода, это вам не облепиха или смородина, на которую нужен, чтобы сделать сырое "варенье", сахар в пропорции 1:1, и все равно нужно хранить баночки в холодильнике или холодном подвале.

На землянику кладу всего 300 граммов сахара на килограмм ягод, довожу до кипения и тут же разливаю в заранее приготовленные простерилизованные баночки, укупориваю стерильными крышками. Эту ягодную заготовку можно хранить в обычном кухонном шкафу, но желательно не на свету.

Answer 6

Земляника богата содержанием витаминов, комплексных веществ. Насыщенный ягодный фруктоз позволяет лесной земляние храниться в консервированном виде зимнего периоде. Заготовить ягоду легко и просто в собственном соку. Потребуется:

• земляника,
• стерилизованные банки.

Лесную ягоду помыть и разделить на две части. Первую половину сварить и протереть сквозь сито, вторую- уложить в стерилизованные банки и залить горячим пюре. Поставить стерилизоваться на полчаса и закатать крышками.

Натуральную землянику и лесную ягоду можно заготовить в собственном соку смородины. В консервации потребуется:

• земляника,
• смородина,
• стерилизованные банки и крышки.

В чистую землянику залить горячим натуральным смородиновым соком и кипятить на слабом огне десять минут. Готовую массу перелить в банки и закрыть крышками под ключ. Комплекс витаминов сохранится в консервированной ягоде. Она поддержит иммунную систему человека в зимние холода.

Answer 7

Чтобы заготовить на Зиму лесную ягоду не обязательно нужен сахар. Можно просто засушить ягоды. Сделать это очень просто. Перебираем ягоды, моем (я сушу не удаля чашелистиков) и раскладываем росным слоем в тени, дома или на даче, в хорошо проветриваемом помещении. Так ягоды сушатся несколько дней, не забываем их переворачивать, для равномерного высыхания. Хранить такие ягоды тоже несложно. Помещаем их в мешочки из льна или хлопка и подвешиваем в помещении с хорошей вентиляцией.

Ещё лесные ягоды можно заморозить так они тоже будут храниться до следующего урожая. Морозить можно в пакетиках по порциям. Я замораживаю в полулитровых коробочках из-под кефира. Обрезаю у коробки верхнюю часть насыпаю промытые перебранные ягоды и закрываю сверху пищевой плёнкой. И убираю в морозилку.

Answer 8

Один из лучших способов заготовить землянику с минимальным количеством сахара и сохранить витамины - это пробить ее блендером, добавить совсем немного сахара, разлить в небольшие одноразовые пластиковые баночки и отправить в морозилку. Можно пересыпать ягоду сахаром и когда она даст сок, то перелить в стеклянные банки и поставить стерилизоваться, затем закатать железными крышками. Такой способ более трудоемкий и не сохраняется при этом витамин С, он разрушается при тепловой обработке. Можно ягоды посушить, лучше всего в электросушилке, можно сделать сухое варенье, подержав ягоды в сахарном сиропе, затем положить на сито и высушить, обвалять в сахарной пудре.

Answer 9

Землянику и любую лесную ягоду можно сохранить без сахара вообще .Просто переберите ягодки , уберите хвостики и засушите.Зимой из сушеных ягод получается отличный компот.

Можно землянику заморозить в морозильной камере.Я замораживаю в пакетах, так она меньше занимает места в морозилке, чем в пластиковом контейнере.

Можно протереть с небольшим количеством сахара и хранить в холодильнике.А зимой , если сахар будет, просто добавить по вкусу .

Так же можно лесную ягоду сварить вареньем с малым количеством сахара , стоять будет, только кисловато на вкус окажется.

Answer 10

Самый простой способ заготовить землянику на зиму - это заморозить ее в морозилке. Можно пересыпать ее с сахаром, а можно просто так заморозить. Очень удобно ее замораживать в небольших контейнерах, которые потом также удобно доставать и размораживать.