Если нет мясорубки, то нужно мясо отварить до полуготовности, а потом его порубить в корыте тяпкой или порезать ножом. Такое мясо очень хорошо идет в начинку для пирогов и пирожков с мясом. бабушка так делала всегда и мама тоже. Мясо говядину и свинину с салом отваривает, рубит, а потом добавляет жареный лук и отварной рис.
При желании можно и котлеты пожарить или ежики с рисом, или голубцы сделать.
Шашлык из грудки птицы не самое удачное решение, так как мясо будет сухое. Одним из единственных вариантов решения этой проблемы замариновать мясо в обычном кефире часа на 4. Соль и специи на свой вкус. Мне нравится обычная смесь специй для птицы или прованские травы. Так же кусочки можно перед жаркой обмазать с помощью кисточки тонким слоем подсолнечного масла с паприкой, это придаст цвет.
Жарить на углях средней температуры, если пережарить то опять появится жёсткость.
Вот такой рецепт:
Филе индейки нарезать небольшими кусочками.1-2 зубочка чеснока нарезать мелко и слегка обжарить его с небольшим количеством сливочного масла (можно растительного), выложить кусочки мяса, на среднем огне обжарить при интенсивном перемешивании, добавить немного томатной пасты или томатного сока или ломтики помидоров, перемешать. Уменьшить огонь и тушить под крышкой примерно 15 минут, 2-3 раза перемешать. Затем посолить, посыпать сушеным базиликом и тушить еще примерно 10 минут, пару раз перемешать.
Получается вкусно и приготовить не сложно.
Прочищаю дырочки спичками,зубочистками ,спицами.Довольно долго и неохото.А можно соорудить из подручных средств.Приложить решетку к доске,карандашом отметить точки.И в каждую отмеченную карандашом точку вбить по гвоздю.Тогда чистка решитки будет занимать не больше пол минуты.
Для бурятских поз используется рубленое мясо. Если используете фарш, то мясо прокручивают на решетку с крупными отверстиями. Мясо можно использовать любое: говядину, конину, свинину, баранину. Главное требование поз - начинка должна быть сочной и воздушной.Поэтому к мясу добавляют много мелко нарезанного лука и хорошо перемешивают.Можно добавить чеснок и рубленую зелень. Но это на любителя.
