Как правильно и вкусно приготовить мясную солянку?
4 ответа:
Песнь о мясной солянке
Эпиграф:
"Солянка, сборная солянка...
После встреч с тобой только лишь мечты.
Солянка, сборная солянка,
Сколько лет прошло, но помнят животы."
Ингредиенты:
Одну положить в бульон при варке, другие две мелко нарезать.
Сперва кладите в воду мясо,
Чтоб на огне его сварить.
Секрет я вам открою сразу:
Ее не следует солить.
Как закипит - сливайте воду,
Опять налить, и вскипятить,
Добавив луковку, морковку...
Да, сельдерей, чтоб не забыть!
Как закипит, огонь уменьшить,
Шумовкой пену снять, варить
Не меньше часа. Иль чуть больше.
Потом лаврушку положить.
А вместе с нею перец черный,
И полчаса еще варить.
Теперь желательно проворно
Бульон сквозь сито процедить.
Нарезан лук? Лежит на месте?
Обжарить надобно его.
С копченостями тушим вместе.
Мы не забыли ничего?
Томатной пасты добавляйте -
Томится пусть минуты три,
Бульона пол-стакана дайте,
Чтоб подружились все внутри.
Нарежьте огурцы, соленья,
Нарежьте мясо, все в бульон.
Бульон доводим до кипенья,
Еще вариться будет он
На маленьком огне, примерно
Минут семь - десять, под конец
Добавим каперсы, так верно?
Кто все проделал - молодец!
Как четверть часа удержаться,
Чтобы все сразу не сожрать?
Солянке надо настояться...
Ну, ладно, можно приступать.
Солянку, сборную солянку
Мы по тарелкам разольем.
Не приглашаю вас на пьянку,
Но все же грамм по сто нальем?
Я готовлю всегда одинаково. Не знаю, может быть, что-то делаю не так, но никто из родных не ругал. Беру говядины приблизительно килограмм. Варю. В воде, кроме мяса, у меня плавают и варятся лук репчатый нарезанный, корень сельдерея, морковь. Время варки приблизительно час. Я не люблю всё точно делать: пять минут туда-сюда. Когда проварилось приблизительно час, тогда в бульон добавляю мелко нарезанную копчёную колбасу и корейку. Пока всё это варится в бульоне, беру ещё луковицу, подрумяниваю на сковородке, добавляю томатный соус. Тушу. И наконец всё смешиваю, к названному ещё добавляю огурчиков и оливок. Тушу, добавив лавровый лист, немного каперсов. В конце зелень любую крошу, добавляю лимон, заправляю сметаной.
Читайте также
В книге, насколько я помню, в жаркое покидали всё подряд, и капусту и кучу неочищенной картошки и всё то что у них осталось из остатков еды, но я хочу предложить Вам рецепт Жаркое по- ирландски с пивом.
Для приготовления этого блюда нам нужно : 500 грамм говяжьей вырезки, 500 грамм тёмного пива, 2 моркови, 1 баклажан, 1 головку репчатого лука, 1 ст. ложка муки, соль, перец, растительное масло.
Мясо промываем, сушим и нарезаем на небольшие кубики. Затем солим, перчим и обжариваем на большой сковородке на разогретом растительном масле до румяного цвета.
Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, а затем добавляем к мясу. Перемешиваем и жарим всё вместе несколько минут.
Морковь и баклажан моем, чистим и нарезаем половинками кружочков. Затем добавляем к мясу и жарим до их мягкости.
После этого вливаем половину пива, дадим ему увариться и доливаем остатки. Тушим мясо с овощами до готовности.
За 10 минут до готовности муку растворяем в небольшом количестве воды и добавляем в блюдо. Можно по вкусу ещё посолить и поперчить, а затем тушим до готовности, периодически перемешивая.
