У нас бывает! Особенно, когда надоедят все эти зимние салаты, типа оливье, шубы или квашенной капусты!!! Обычно я делаю окрошку для длительного похода в баню!!! Когда идём туда с друзьями на целый день- ооооочень хорошо уходит!Особенно рады те, кто не "пивняки"!
Вообще-то окрошка относится к разряду холодных супов. Наши предки-славяне окрошку, ботвинью, свекольник готовили летом именно с целью охлаждения, когда на жаре поесть надо, а не хочется. Вот тут и кстати кисленький холодный супчик. И еще особенность таких блюд в том, что они делаются на основе брожения и в жару могут постоять два-три дня не закисая. А любой теплый суп летом через 3 часа прокисать начинает. Так какой смысл холодную окрошку превращать в теплый суп?
Донская окрошка от "традиционной" отличается тем, что в нее добавляют валяную рыбу.
Способ приготовления - отварить картофель и нарезать кубиками. Нарезать редис и зелень, смешать с картофелем. Из рыбы лучше подходит лещ и чехонь, но можно использовать и другую валяную рыбу порезанную мелко. Сварить вкрутую яйца, нарезать к рыбе и овощам. Добавить кубики вареной докторской колбасы. Все смешать и поставить в холодильник.
Солим и заправляем квасом только перед подачей.
Ржаной хлеб резала на кусочки (примерно пол буханки), дрожжи (не сухие) одну маленькую палочку, сахар все это укладывала в трех литровую банку и заливала горячей водой. Когда закваска будет готова - выложить нужное количество в банку, налить воды, добавить сахар и сухой квас (магазинный).
Моя бабушка всегда готовила окрошку с ржаного кваса :)
Хотя я например, являясь ярой поклонницей этого блюда, готовлю ее на обычной кипяченной охлажденной воде с добавлением лимонной кислоты, соли, перца и немного горчицы.