Чтобы приготовить такой красивый и необычный морковный торт с орехами, возьмём такие продукты:
Морковь средних размеров – 3 шт.,
Яйца – 5 шт.,
Сахарный песок – 300 г.,
Сухари для панировки – 50 г.,
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка,
Масло сливочное – 50 г.,
Ликёр вишнёвый – 2 ст. ложки,
Орехи молотые (миндаль и фундук) - 250 г.,
Соль 1 щепотка,
Корица – по вкусу.
Для помадки надо взять: вишнёвый ликёр – 2 ст. ложки,
Сахарная пудра – 200 г.,
Сок лимонный – 2 ст. ложки.
Для марципан: сахарный песок – 100 г.,
Очищенный миндаль – 3/4стакана,
Зелень (петрушка) и пищевой краситель оранжевого цвета.
Сначала растираем в пену яичные желтки, кладём к ним 200 г. сахарного песка, вишнёвый ликёр, соль, корицу и взбиваем всё миксером. Потом добавляем молотые орешки, просеянную с разрыхлителем муку, сухари панировочные, и морковь, натёртую на мелкой тёрке. Всё хорошо перемешиваем.
Затем взбиваем яичные белки и 100 г. сахарного песка, добавляем их к тесту. Выкладываем тесто в форму, потом ставим в духовку, разогретую до 140 градусов и выпекаем корж в течение 20 минут.
Пока делаем помадку: сахарную пудру смешиваем с лимонным соком и вишнёвым ликёром.
А теперь делаем марципан. Измельчаем миндаль. 100 г. сахарного песка разводим в 50 мл воды до получения сиропа и заливаем им измельчённый миндаль. Остужаем эту массу и пропускаем через мясорубку. Марципан подкрашиваем оранжевым красителем, формируем из него маленькие морковки и в каждую втыкаем по веточке петрушки.
По истечение нужного времени достаём из духовки готовый корж, даём ему остыть и намазываем сверху помадкой. Украшаем поверхность торта морковками из марципана. Можно ещё посыпать измельчёнными орехами. Приятного аппетита.
