Для маринования лучше выбирать салатные сорта лука - сочные и не слишком горькие.
Из красных понравился Ред Барон, Ялтинский
Из белых Сноуболл
Универсального способа нет! Во-первых сами наверное замечали,что лук бывает разным,есть "злой" а есть не очень "злой"! Считается, что если перед нарезанием лука смочить нож холодной водой "плакать" кулинар будет меньше! Это не лишено логики,ибо холодная поверхность уменьшает испарение летучих веществ! А что Вас настораживает? - плачьте себе на Здоровье,ведь при выделении слёзной жидкости( не от горя,разумеется) происходит очистка глазного яблока,ведь у многих людей слёзной жидкости недостаточно! Уж лучше всплакнуть при резке лука ,чем плакать от рези в глазах в результате инфекции или недостаточной физиологической очистки глаз! Можно внять советам мудрых и жевать жвачку во время нарезки лука или просто одеть очки, но я как врач, не вижу вреда от слёзоотделения от лука! Уж если всё совсем плохо,то можно примерно так:
Тайский соус Том ям является очень острым, так как в его состав входит перец чили. Готовится он довольно просто. Сделать лучше пасту, которую затем можно легко с помощью молока или рыбного бульона превратить в соус. Лучший вариант - разбавить пасту кокосовым молоком, но оно редко бывает под рукой. Итак, состав:
перец чили - 1 или 2 шт. (кто не любит острое можно взять четвертинку перца); чеснок - 5 зубков; имбирь - 50 грамм; масло виноградной косточки (можно заменить другим) - 2 ст.л.; цедра одного лимона; сок лимона - 2 ст.л.; сахар - 4 ст.л.
Чеснок режем пластинками и обжариваем в течение 1 мин. в разогретом на сковороде масле на небольшом огне. Перекладываем чеснок в пиалку. Затем перец чили, порезанный маленькими кусочками обжариваем в том же масле до потемнения цвета. Вынимаем из сковородки и потертую цедру лимона (желтую часть) тоже обжариваем на медленном огне. В блендере перемалываем чеснок, перец чили, кусочки имбиря и кладем в сквородку, добавляя туда же сок лимона и сахар, тушим минут десять и наша основа для соуса готова. Осталось ее разбавить, и соус готов.
Желательно-с хлебом,макаронами и помидорами,также,всё это следует запивать чаем.
Сыр с голубой плесенью Горгонзола родом из Италии . История сыра начинается с очень далёких времён и имеет романтическую легенду . По легенде , молодой юноша так спешил на свидание с возлюбленной , что оставил недоделанной работу по изготовлению сыра . Наутро , чтобы успеть, соединил вечернюю створоженную массу со свежим молоком и через некоторое время заметил , что сыр получился с голубыми прожилками . Вкус получился очень насыщенным и с тех пор сыр с голубой плесенью , стал открытием .
