Овсяная каша - очень полезна, конечно, если не переусердствовать с количеством, не есть по 3 порции каждый день и не питаться одной овсянкой. В овсе - практически идеальное сочетание углеводов, белков и жиров, куча микроэлементов, витамины, различные типы клетчатки : и нерастворимая, и растворимая, а ещё большое количество антиоксидантов - полифенолов.
Самая полезная каша - цельнозерновая, из цельных зёрен овса. Только готовится долго. Зато один из самых ценных рецептов лечебного и оздоровительного питания. Зёрна надо замочить в тёплой воде на 12 часов, а потом варить минут 50-60, да ещё и крышкой лучше не закрывать и следить внимательно - убегает каша-то :)
Гораздо проще готовить Геркулес - кашу из расплющенных зёрен. Её варить надо не больше 12-15 минут, но полезных веществ она при механической обработке зёрен уже немало потеряла.
А те хлопья, на которых написано "не требуют варки", помимо механической обработки ещё и обработаны паром, вот в них полезного совсем мало остаётся.
<h2>Вчера вечером я их готовил так:</h2>
Тесто приготовил пресное без яиц, 500 грамм просеянной муки, чайная ложка соли, и 1 стакан теплой кипяченой воды.
Воды может быть и больше, нужно смотреть на консистенцию вымешиваемого теста - оно не должно быть слишком рыхлым, начинка выпадет, но и не должно быть слишком упругим и твердым - трудно будет формировать-склеивать сам вареник.
На начинку я мелко нашинковал капусту, лук и чеснок. Лук с чесноком обжарил до золотистого цвета, а потом добавил к ним капусту и чайную ложку куркумы (специи). С куркумой у тушеной капусты появляется вкус - ум отъешь :)
В капустный фарш, после того как он остыл, я на крупной тёрке накрошил в него 3-4 полу-вареные картофелины - и вкуснее с ним и сытнее.
Вареники я формирую не большие, по размеру немногим больше чем пельмени. Читаю кое-где, что вареники должны быть размером чуть не с ладонь, но позвольте - кушать лично мне их тогда не удобно.
P.S. Забыл - варить капустно-картофельные вареники нужно 3-4 минуты максимум, так как ингредиенты начинки практически готовые. После варки, некоторые любят обжарить вареники на подсолнечном масле. Я их ем со сметаной или майонезом и зеленью.
Обожаю летом пить холодный компот.Это не толькко вкусно , но и очень полезно.
Варю его практически ежедневно, и у меня выработались уже свои определенные правила.
Когда я закатываю компот на зиму , я насыпаю 1\3 объема банки ягод.
Того же принципа я придерживаюсь , и при приготовлении летнего компота.
Я не взвешиваю ягоды, а определяю на глаз.Не важно какая кастрюля, главное, чтоб ягоды занимали примерно 1\3 объема кастрюли, можно чуть меньше, но не больше.
А для того, чтоб компот был гораздо полезней, ягоды надо класть в кипящую воду.Проварить пару минут и выключить газ.Дать компоту настояться.Тогда ягоды отдадут витамины, и эти витамины не разрушатся.
Для меня, в необработанном виде, помидоры всегда #1. Только речь идёт не о парниковых,которые только внешне похожи на помидоры,а настоящие,ароматные и сочные,которые есть только летом и далеко не везде. Им и салат никакой не нужен, и так хороши. А из обработанных овощей предпочитаю соленые огурцы,они должны быть твёрдыми,хрустящими и не слишком крупными.
Не знаю на колько этот метод актуален для этого рецепта ( еще ничего никогда не закатывала). Но лучше всего соль нейтрализует сахар.
Или добавьте какого-то ингредиента побольше!
Или еще вариант сварите такого же салата только совсем не солите, а в конце добавьте этот салат который сильно соленый, пусть вместе прокипят и закатывайте.
Но выбрасывать жалко.
