Лишнее можно обрезать, остальное натереть и использовать при запекании чего-либо или для горячих бутербродов,например.
Для обычного употребления все-таки лучше свежий сыр, я так делаю, просто не покупаю слишком много такого сыра, который не пользуется повышенным спросом у моих домочадцев. Если сыр очень вкусен, он исчезает моментально.
Любая плесень, если только она не penicillium roqueforti, специально выращиваемая для деликатесных европейских сортов сыра, очень опасна для здоровья. Сыр, заплесневевший в вакуумной упаковке, опасен вдвойне. Это значит , что он весь заражен ядовитыми спорами и и корнями проросшей плесени. Любая плесень на продуктах вредна и не уничтожается при термической обработке, нельзя ее просто обрезать с продукта, потому что плесень снаружи - это как айсберг, видимый над водой. Даже дышать над такими продуктами опасно, так как можно занести в органы дыхания опасные споры. Аллергия, токсикоз, нарушения в работе печени - не очень полный перечень грозящей опасности. Выбрасывайте безжалостно все, что не избежало плесени.
Обычно плесень образуется исключительно на самом сыре. И никаким образом она не может переместиться и гулять по холодильнику.
Если же в холодильнике у вас завелась плесень, то очевидно по каким-то другим причинам.
Вам следует разморозить холодильник. Промыть его. Дать проветриться. Протереть сухой тряпкой. Включить. Выставить нужную t для охлаждения и замораживания. Положить продукты в холодильник.
Ну, и жить дальше без плесени и хлопот.
Рокфор придумали французы провинции Руэрг.
Описывать технологию не буду, а легенду о происхождении упомяну.
Молодой пастух завтракал, сидя в одной из пещер, черным хлебом и сыром. Увидев красивую девушку, он оставил в пещере свой недоеденный завтрак и побежал за ней.
По прошествии некоторого времени (около месяца), он вернулся в эту же пещеру и увидел плесень от хлеба к сыру. Но т.к. он был очень голоден, то решил рискнуть своим желудком и попробовать кусочек сыра, который привел его в восхищение своим необычным вкусом.
Это наиболее распространенная легенда происхождения сыра Рокфор
Ну заплесневелый сыр нужно выбрасывать - можно отравиться, а вот сыр,изготовленный именно с применением "благородной плесени" это другое дело. Его стоимость обусловлена использованием натурального сырья, а не той белиберды,которую нам сейчас суют под видом сыра, и особых условий поддержания жизнеспособности плесневой культуры. У нас ,кстати, что-то пытаются изобразить типа дор-блю - ну такая дрянь,просто невозможно.
