Та, которую вы больше всего любите, серьезно.
Я вот, например, обожаю гольца во всех его проявлениях, и никакая другая, запеченая или жареная рыба, не покажется мне вкуснее.
Слышала, что для запекания чаще всего предпочитают брать жирную рыбу (семгу, лосося, карпа, путассу, леща и т.д.), ибо, дескать, тогда блюдо получится сочным, а потому вкусным. Но кто мешает приготовить нежирную рыбу с соусом? Получится не менее сочно.
Если же вопрос встал о костях, то в таком случае костистую рыбу (например, щуку) пеките чуть дольше положенного времени, тогда косточки размягчаться, и ее можно будет преспокойно кушать.
В последнее время на прилавках наших рыбных отделов появилась очень интересная рыбка - она очень похожа по размеру на мойву, правда чуть крупнее, да и подороже. Но, тем не менее она заслужила мою любовь, да и членов моей семьи. Ряпушка из благородного семейства сиговых, не скажу что она сухая или слишком жирная. Что мне еще нравится при запекании ряпушки в духовке, что от нее нет такого не очень резкого запаха как от мойвы, например. А готовлю я ряпушку на луковой подушке в рукаве для запекания без малейшего добавления масла. Ряпушку от внутренностей перед запеканием я не чищу. Ставлю ряпушку в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю 30 - 40 минут. Рыбка получается с золотистой корочкой и диетическая.
Запеченная рыбка - неповторимый вкус. вкус детства.
Рыбка в фольге получилась просто нереально вкусной. А кроме того и очень красивой, зажаристой.
Рыба, приготовленная на гриле - моя любимая.
Представлю себя Робинзоном Крузо на необитаемом острове и запеку рыбку на костре. Ммм, вкусно, однако, получилось.
Селфи того, как я готовлю рыбу на углях. А вот и результат.
Я - кок. А какой же кок не умеет готовить рыбу. Вот и я занят ее приготовлением сейчас.
Необыкновенна, неподражаемая, чудесная, благоухающая рыбка, жаль что фотография не может передать весь аромат.
а вот и рыбка, приготовленная по моему особому рецепту в глине и в костре. Ну, как?
У меня на первом месте из рыбы стоит сёмга, рыба вкусная, благородная, отдушек никаких не требует, поэтому мариную я её простейшим способом: нарезаю сёмгу порционно, солю, перчу, посыпаю свежесмолотым кориандром, поливаю её лимонным соком и добавляю немного оливкового масла и отправляю на ночь в холодильник. Готовлю сёмгу только в аэрогриле на дымящейся стружке, других способов термического приготовления семги я не использую.
Теперь про рыбу на мангале, это вполне может быть и скумбрия. Маринад для неё: натираем на терке репчатый лук, меленько режем чеснок. Смешиваем в чашке горчицу, майонез, кетчуп и растительное масло, добавляем любимые специи для рыбы и соль. Туда же выкладываем готовые лук и чеснок и этим маринадом обмазываем скумбрию. Даём ей промариноваться часа 4. Готовить на мангале можно как в фольге, так и просто на решетке.
Но мне больше нравится скумбрия запеченная в духовке. Кроме рыбы нам будет нужен, нарезанный кольцами репчатый лук, его я не жалею.
Делаем маринад, он многокомпонентный: я беру стакан белого винного уксуса и добавляю в него 2 ч. ложки укропа и столько же сахара, парочку лавровых листочков, 1 ч. ложку семян горчицы, и по половине чайной ложки семян кориандра, белого перца горошком, черного перца горошком и соли. Маринад хорошо прогреваю в небольшой кастрюльке, выкладываю рыбу в форму, засыпаю сверху кольцами лука и заливаю готовым маринадом. Закрываю форму фольгой и ставлю в духовку при 180°С минут на 15 - 20.
я готовил рыбу в духовке правда налима так брал филе нарезал кубиками среднего размера 2 луковицы крупные 1 резал мелко 2 полукольцами 1 большую морковь половину на терке половину полукольцами все укладывал слоями сверху сметану специи незабывать по вкусу и запекал минут 30 при темпиратуре 200г
